Table des matières:
- Ingrédients
- instructions
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- Conseils
- Porc à la citronnelle et au gingembre
- Poulet à la coriandre et à la lime
- Veggie au citron et au basilic
- Scampi aux crevettes
- Apports nutritionnels
Ingrédients
instructions
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Pour la pâte *, placez la farine dans un grand bol. Faire un puits au centre; verser dans l'eau tiède. À l’aide d’une fourchette, remuez jusqu’à obtention d’une pâte shaggy. Couvrir d'une pellicule de plastique. Laisser reposer 15 minutes. Ajouter l'huile. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit combinée et que la pâte forme une boule. Transférer sur une surface légèrement farinée. Pétrir jusqu'à ce que le mélange soit lisse et lisse, environ 5 minutes, en ajoutant de la farine au besoin pour éviter tout collage. Saupoudrer légèrement de farine; couvrir d'une pellicule de plastique. Laisser reposer à la température ambiante pendant 1 heure.
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Pendant ce temps, préparez le remplissage désiré; refroidissement. Tapisser le fond d'un panier vapeur en bambou avec un morceau de parchemin coupé à la taille voulue. À l’aide d’un couteau tranchant, faites plusieurs fentes dans le papier; enduire légèrement d'enduit à cuisson.
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Divisez la pâte en quatre portions égales. Rouler une portion de pâte à la fois dans une bûche de 12 pouces (garder la pâte restante recouverte d'une pellicule de plastique). En utilisant une règle comme guide, couper en morceaux de 1 pouce. Appuyez sur chaque morceau dans un cercle, puis roulez sur un cercle de 4 pouces. Cuillère 1 cuillère à soupe de remplissage dans le centre. En contournant la boulette, tirez la pâte par-dessus le remplissage, créant ainsi des plis. Pincez la pâte en haut et tournez.
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Transférer dans le panier à vapeur préparé. Répéter l'opération avec le reste de la pâte et le remplissage. (Remplissez et formez les lots restants de boulettes pendant que les premiers lots sont cuits à la vapeur.)
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Placez le panier sur une poêle d’eau bouillante (sans toucher l’eau). Couverture; cuire à la vapeur 10 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes atteignent 165 ° F lorsqu'un thermomètre à lecture instantanée est inséré dans le remplissage. Servir avec la sauce désirée.
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Si vous êtes pressé, vous pouvez utiliser des emballages achetés. Recherchez ceux étiquetés boulette ou gyoza sur les marchés asiatiques ou dans la section asiatique de l'épicerie. (Évitez les emballages Wonton car ils ont tendance à être trop minces.)
Conseils
Préparez toutes les boulettes jusqu'à l'étape 3. Placez-les en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Couvrir d'une pellicule de plastique. Congeler jusqu'à consistance ferme. Transférer dans des conteneurs hermétiques. Couvrir et congeler jusqu'à 3 mois. Cuire à la vapeur pendant 12 minutes ou jusqu'à cuisson complète (165 ° F).
Porc à la citronnelle et au gingembre
Pour le remplissage: combinez 1 livre de porc haché; 2 oignons verts émincés; 1 tige de citronnelle, écrasée et hachée finement (2 c. À soupe); 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé; 2 gousses d'ail émincées; 1 cuillère à soupe de sauce soja; et 1 cuillère à café d'huile de sésame grillé. Pour tremper la sauce: Mélanger 1/2 tasse de vinaigre de riz, 1/4 tasse de sauce de soja, 2 oignons verts, émincés et 4 morceaux de gingembre mariné, haché (facultatif).
Poulet à la coriandre et à la lime
Pour le remplissage: Combinez 1 livre de poulet haché; 1 piment poblano, égrappé, épépiné et haché finement; 1/4 tasse de coriandre hachée; 2 cuillères à soupe de jus de citron vert; 2 cuillères à café de cumin moulu; 1 cuillère à café de poivron rouge broyé; 1 cuillère à café d'huile d'olive; 1/2 cuillère à café de sel casher; et 1/4 cuillère à café de poivre noir. Pour la sauce: Mélangez 1/2 tasse d'huile de canola, 1/4 tasse de jus de citron vert, 1/2 tasse de coriandre hachée et 1/4 de cuillère à thé de sel.Analyse de la nutrition par portion: 67 calories, 3 g de protéines, 6 g de glucides, 4 g de matières grasses totales (0 g de matières grasses saturées), 8 mg de cholestérol, 0 g de fibres, 0 g de sucre total, 1% de vitamine A, 11% de vitamine C, 30 mg de sodium, 0% de calcium, 3% de fer
Veggie au citron et au basilic
Pour le remplissage: Combinez 2 courgettes moyennes, râpées et égouttées à sec; 4 onces de champignons hachés; 1/4 tasse de basilic frais haché; 2 cuillères à café de zeste de citron; 2 cuillères à soupe de jus de citron; 2 gousses d'ail émincées; 1 cuillère à café d'huile d'olive; 1/2 cuillère à café de thym séché, broyé; 1/2 cuillère à café de sel casher; et 1/4 cuillère à café de poivre noir. Pour la trempette: Mélangez ensemble 1/2 tasse d'huile de canola, 1/2 tasse de basilic frais haché, 1/4 tasse de jus de citron et 1/4 cuillère à thé de sel.Analyse de la nutrition par portion: 55 calories, 1 g de protéines, 7 g de glucides, 3 g de matières grasses totales (0 g de matières grasses saturées), 0 mg de cholestérol, 0 g de fibres, 0 g de sucre total, 1% de vitamine A, 4% de vitamine C, 25 mg de sodium, 0% de calcium, 2% de fer
Scampi aux crevettes
Pour le remplissage: Mélanger 1 1/2 livres de crevettes moyennes dans des coquilles, pelées, déveinées et hachées très finement; 1/3 tasse de câpres; 2 échalotes hachées finement; 3 cuillères à soupe de persil frais haché, 4 gousses d'ail émincées; 1 cuillère à café d'huile d'olive; 1/2 cuillère à café de sel casher; et 1/4 cuillère à café de poivre noir. Pour la trempette: Mélanger 1/2 tasse de beurre fondu, 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire et 2 oignons verts, coupés en fines tranches. Analyse de la nutrition par portion: 61 calories, 3 g de protéines, 6 g de glucides, 2 g de matières grasses totales (1 g de sat. lipides), 25 mg de cholestérol, 0 g de fibres, 0 g de sucre total, 2% de vitamine A, 1% de vitamine C, 72 mg de sodium, 1% de calcium, 3% de fer
Apports nutritionnels
Par portion: 55 calories (1 g de gras saturés, 0 g de gras polyinsaturés, 1 g de gras monoinsaturés), 6 mg de cholestérol, 110 mg de sodium, 6 g de glucides, 0 g de fibres, 0 g de sucre, 3 g de protéines.
