Table des matières:
Ingrédients
instructions
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Laisser les steaks à la température ambiante pendant 30 minutes. Préchauffer le four à 400 ° F. Enlevez la graisse des steaks. Pat steaks sécher avec des serviettes en papier. Saupoudrer les côtés des steaks avec le sel kasher et le piment moulu; mettre de côté. Chauffer une grande poêle allant au four à feu moyen-vif. Ajouter 2 cuillères à soupe de beurre à la poêle chaude; réduire le feu à moyen. Ajouter les steaks; cuire environ 4 minutes ou jusqu'à coloration en tournant une fois. Transférer la poêle au four. Rôtir, à découvert, pendant 10 à 13 minutes ou jusqu'à ce que les steaks atteignent une cuisson mi-saignante (145 ° F). Transférer les steaks dans un plat de service. Couvrir avec du papier d'aluminium; laisser reposer pendant la préparation de la sauce.
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Pour la sauce, égouttez le gras de la poêle. Ajouter le bouillon, les piments poblano, la tequila, l'oignon et l'ail dans la poêle. Porter à ébullition, en fouettant constamment pour ramasser les morceaux bruns croustillants. Faire bouillir doucement, à découvert, à feu moyen environ 6 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit réduit à environ 1/4 de tasse.
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Ajouter la crème en fouettant. Faire bouillir doucement pendant 1 à 2 minutes de plus ou jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Ajoutez les 4 cuillères à soupe de beurre restantes, une cuillère à soupe à la fois, en fouettant constamment jusqu'à ce que le beurre soit fondu et la sauce épaissie. Retirer du feu; incorporer la coriandre et le jus de citron vert frais. Verser la sauce sur les steaks; garnir de chair de crabe.
Apports nutritionnels
Par portion: 456 calories (14 g de matières grasses saturées, 1 g de matières grasses polyinsaturées, 7 g de matières grasses monoinsaturées), 182 mg de cholestérol, 641 mg de sodium, 4 g de glucides, 1 g de fibres, 2 g de sucre, 43 g de protéines.
