Bœuf et légumes St. Pat's | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• ½ tasse de crème sure
• 2 cuillères à soupe de moutarde brune à gros grains
• 1 lb de steak de bœuf désossé et désossé, 1-1 / 4 à 1-1 / 2-inch d'épaisseur
• 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson
• 4 carottes moyennes, pelées
• 1 gros oignon rouge, pelé, coupé en quartiers
• 1 boîte de 32 oz de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
• 1 livre de pommes de terre nouvelles; réduire de moitié si grande
• 1 livre d'épinards frais emballés

instructions

• Étape 1

  Mélanger la crème sure et la moutarde; couvrir et réfrigérer. Chauffer le four à 170 degrés F. Chauffer une poêle de 12 pouces à feu moyen-élevé. Napper le boeuf avec 1 cuillère à soupe d'huile; assaisonner avec du sel, du poivre et 1 cuillère à café de sucre. Brown dans une poêle chaude 4 minutes, en tournant une fois. Transférer sur un plateau; mettre de côté.

• Étape 2

  Ajouter le reste de l'huile, les carottes et l'oignon dans la poêle. Cuire et remuer 5 minutes jusqu'à coloration. Ajouter le bouillon et les pommes de terre; porter à ébullition. Baisser la température; cuire à couvert 15 minutes jusqu'à tendreté. Remettre le bœuf dans la poêle. Laisser mijoter à couvert, 8 minutes à puissance moyenne (10 minutes à puissance moyenne).

• Étape 3

  Réserver le bouillon dans la poêle, transférer les légumes et le bœuf dans un plat allant au four; Garder au chaud. Mijoter le bouillon; ajouter les épinards. Cuire et mélanger avec des pinces de 3 à 4 minutes.

• Étape 4

  Pour servir, verser le bouillon dans des bols; réserver un peu pour arroser de viande et de légumes. Répartir le boeuf et les légumes dans les assiettes. Servir avec une sauce à la moutarde. Donne 4 portions.

Dîner bouilli au saumon:

Substituez quatre filets de saumon sans peau de 6 onces au steak. Omettez l'huile et le sucre et ne faites pas dorer le saumon, les carottes et les oignons. Amenez simplement le bouillon, les carottes, les oignons et les pommes de terre à ébullition; réduire le feu et laisser mijoter à couvert 15 minutes ou jusqu'à tendreté. Assaisonner le saumon avec du sel et du poivre; ajouter aux légumes et laisser mijoter à couvert pendant 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits. Continuez à l'étape 4. Une fois que les épinards ont été ajoutés au plat, mélangez 1 cuillère à soupe de jus de citron dans le bouillon frémissant; déposer à la cuillère sur chaque portion de saumon et de légumes. Servir avec une sauce à la moutarde et des quartiers de citron.

Apports nutritionnels

Par portion: 557 calories (10 g de gras saturés, 6 g de gras polyinsaturés, 9 g de gras monoinsaturés), 111 mg de cholestérol, 1269 mg de sodium, 35 g de glucides, 7 g de fibres, 8 g de sucre, 44 g de protéines.