Séracha-miel boeuf séché | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 livres de bifteck de bœuf désossé en haut ou en bas, coupé de 1 à 1 1/2 pouce d'épaisseur et paré
• Tasse de sauce de soja à teneur réduite en sodium
• Tasse de sauce sriracha
• 3 cuillères à soupe de miel
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à café de sel
• 1 cuillère à café de poudre de chili

instructions

• Étape 1

  Placez la viande dans un panier à vapeur dans une très grande poêle. Ajouter de l'eau dans la poêle juste en dessous du panier. Porter à ébullition. Cuire à la vapeur, à couvert, pendant 10 à 15 minutes à température moyenne (160 ° F); refroidir légèrement la viande. Envelopper dans une pellicule de plastique ou du papier ciré et congeler 30 minutes ou jusqu'à consistance ferme.

• Étape 2

  À l'aide d'un couteau tranchant, couper la viande en travers du grain en tranches de 1/8 à 1/4 pouce. Pour la marinade, mélanger le reste des ingrédients dans un grand bol. Ajouter la viande remuer pour enrober. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant la nuit.

• Étape 3

  Égouttez la viande dans une passoire et jetez la marinade. Disposer les tranches de viande en une seule couche sur des plateaux de déshydrateur doublés de mailles.

• Étape 4

  Déshydrater à 160 ° F environ 6 heures ou jusqu'à sec. Pour vérifier la cuisson, retirez une tranche du déshydrateur; cool. Le charqui devrait facilement se briser en deux une fois terminé. Conserver à la température ambiante jusqu'à 3 semaines.

Apports nutritionnels

Par portion: 102 calories (1 g de matières grasses saturées, 0 g de matières grasses polyinsaturées, 2 g de matières grasses monoinsaturées), 35 mg de cholestérol, 435 mg de sodium, 4 g de glucides, 0 g de fibres, 4 g de sucre et 14 g de protéines.