Rouleaux de broche | de meilleures maisons et jardins

Table des matières:

Ingrédients

3 - 4, 25 tasses de farine tout usage
1 paquet de levure sèche active
1 cuillère à soupe de sucre
¾ cuillère à café de sel
1 ½ tasse d'eau tiède (120 degrés F à 130 degrés F)
Semoule de maïs
1 blanc d'oeuf
1 cuillère à soupe de lait ou d'eau

instructions

Étape 1
Dans un grand bol, mélanger 1/2 tasse de farine, la levure, le sucre et le sel; ajoutez de l'eau tiède. Battre au batteur électrique à basse vitesse pendant 30 secondes en raclant les parois du bol. Battez à haute vitesse pendant 3 minutes. À l'aide d'une cuillère en bois, incorporer autant de farine que possible.
Étape 2
Tourner la pâte sur une surface légèrement farinée. Pétrir suffisamment de farine restante pour obtenir une pâte lisse et élastique de dureté moyenne (6 à 8 minutes au total). Formez la pâte en boule. Placez dans un bol légèrement graissé, en tournant une fois pour graisser la surface de la pâte. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à doubler de taille (environ 1 heure).
Étape 3
Punch pâte vers le bas. Tourner la pâte sur une surface légèrement farinée. Divisez la pâte en 12 portions. Formez chaque portion dans un ovale d'environ 5 pouces de long. Tirez et tournez légèrement les extrémités. Saupoudrer la semoule de maïs sur 2 plaques à pâtisserie légèrement graissées. Transférer les petits pains sur des plaques à pâtisserie. Utilisez un couteau bien aiguisé pour faire une coupe d'environ 1/4 de pouce au centre de chaque rouleau.
Étape 4
Dans un petit bol, mélanger le blanc d'oeuf et le lait ou l'eau. Badigeonner une partie du mélange de blanc d’œuf sur le dessus et les côtés des rouleaux. Couvrir et laisser lever jusqu’à doubler de taille (30 à 45 minutes).
Étape 5
Cuire au four à 375 degrés F pendant 15 minutes. Badigeonnez à nouveau avec un peu du mélange de blanc d'oeuf. Cuire au four environ 10 minutes de plus ou jusqu'à ce que ce soit doré. Retirer les rouleaux des plaques à pâtisserie. Refroidissez sur des grilles. Donne 12 rouleaux.

Conseils

Préparer et cuire les petits pains comme indiqué. Cool complètement. Placez les petits pains dans un contenant ou un sac de congélation et congelez-les jusqu'à 3 mois. Avant de servir, décongeler les petits pains à la température ambiante.