Brochettes de porc et mangue épicées | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 1/2 livre de filet de porc
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• ½ cuillère à café de sucre
• ½ cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de coriandre moulue
• ¼ de cuillère à café de poudre aux cinq épices
• ¼ de cuillère à café de poivre de Cayenne
• 2 mangues, épépinées, pelées et coupées en morceaux de 1 pouce
• 1 oignon rouge moyen, coupé en quartiers fins

instructions

• Étape 1

  Coupez le gras de la viande. Couper la viande en morceaux de 1 pouce. Dans un bol moyen, mélanger le cumin, le sucre, le sel, la coriandre, la poudre de cinq épices et le poivre de Cayenne. Ajouter la viande; mélanger doucement pour bien enrober. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur de 30 minutes à 24 heures.

• Étape 2

  Sur douze brochettes de 10 pouces *, enfilez en alternance la viande, les mangues et l'oignon rouge, en laissant 1/4 pouce entre les morceaux.

• Étape 3

  Pour un barbecue au charbon de bois, placez les brochettes de viande sur la grille d'un barbecue non recouvert directement sur des braises moyennes. Griller de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit légèrement rose au centre, en prenant une couleur brunâtre uniforme. (Pour un gril à gaz, préchauffer le gril. Réduire le feu à moyen. Placer les brochettes de viande sur la grille sur le gril. Couvrir et griller comme ci-dessus.) Donne 6 portions.

*

Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau pendant au moins 30 minutes avant de les faire griller.

Apports nutritionnels

Par portion: 192 calories (1 g de matières grasses saturées, 0 g de matières grasses polyinsaturées, 2 g de matières grasses monoinsaturées), 74 mg de cholestérol, 253 mg de sodium, 14 g de glucides, 2 g de fibres, 11 g de sucre, 24 g de protéines.