Nouilles Soba à la sauce sésame-gingembre | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• Tasse de sauce de soja à teneur réduite en sodium
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 2 cuillères à soupe de mirin (vin de riz japonais), facultatif
• 1 ½ cuillère à soupe de gingembre frais râpé
• 1 cuillère à soupe plus 1 c. huile de sésame
• ½ - 1 cuillère à café de pâte de chili (sambel oelek)
• 6 onces de nouilles soba
• 1 ½ cuillère à soupe d'huile de canola ou d'huile végétale
• 2 cuillères à soupe de gingembre frais haché finement
• 2 cuillères à café d'ail haché
• ½ - 1 cuillère à café d'huile de piment
• 5 tasses de légumes, tels que des quartiers de bébé bok choy *, des bouquets de brocoli et / ou des champignons shiitakés coupés en deux ou en quatre
• 1 tasse d'edamame décortiqué et congelé
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame, grillées

instructions

• Étape 1

  Pour la sauce: Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, le vinaigre, le mirin (si désiré), le gingembre râpé, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame et la pâte de chili.

• Étape 2

  Amener une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajouter des nouilles; faire cuire selon les instructions sur l'emballage. Drainer; rincer à l'eau froide et égoutter à nouveau.

• Étape 3

  Faites chauffer un wok ou un grand poêlon à fond mi-vif pendant 1 minute. Ajouter l'huile de canola; chauffer 10 secondes. Ajouter le gingembre et l'ail hachés; cuire et remuer 10 secondes. Incorporer le reste 1 c. l'huile de sésame, l'huile de piment, les légumes et l'edamame.

• Étape 4

  Cuire sans remuer 2 minutes. Cuire et remuer 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

• Étape 5

  Ajouter des nouilles. Cuire 1 minute en remuant constamment. Ajouter la sauce; remuer pour enrober. Cuire 1 minute de plus ou jusqu'à ce que les nouilles soient bien chauffées. Garnir de graines de sésame. Donne 4 portions.

Conseils

La sauce peut être couverte et réfrigérée pendant 3 à 4 jours.

*

Si vous ne trouvez pas de bébé bok choy, utilisez un plus gros bok choy et coupez-le en morceaux de 2 pouces.

Apports nutritionnels

Par portion: 369 calories (2 g de matières grasses saturées, 5 g de matières grasses polyinsaturées, 6 g de matières grasses monoinsaturées), 0 mg de cholestérol, 1020 mg de sodium, 53 g de glucides, 7 g de fibres, 6 g de sucre et 15 g de protéines.