Pain de viande fumé | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 5 morceaux de bois de chêne ou d'aulne
• ¼ tasse de ketchup
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à café de moutarde sèche
• 2 oeufs légèrement battus
• ¾ tasse de lait
• 2 tasses de chapelure
• Tasse d'oignon finement haché (1 petit)
• Tasse de poivron rouge finement haché
• 2 cuillères à café d'assaisonnement à l'italienne séché, broyé
• 3 gousses d'ail émincées
• 1 cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de poivre noir moulu
• Boeuf haché maigre de 1 livre
• 1 livre de saucisses italiennes en vrac
• 4 tranches de bacon

instructions

• Étape 1

  Pendant au moins 1 heure avant la cuisson à la fumée, faites tremper les morceaux de bois dans suffisamment d'eau pour les couvrir. Égoutter avant d'utiliser.

• Étape 2

  Pendant ce temps, dans un petit bol, combiner le ketchup, le vinaigre et la moutarde sèche; mettre de côté.

• Étape 3

  Dans un bol moyen, mélanger les œufs et le lait. Incorporer la chapelure, l'oignon, le poivron, l'assaisonnement à l'italienne, l'ail, le sel et le poivre noir. Ajouter le boeuf haché et la saucisse; bien mélanger. Former le mélange en un pain de 8-1 / 2x5 pouces. Placer dans un plat jetable en aluminium de 11-3 / 4x9-1 / 4x2-1 / 2-inch. Garnir de bacon.

• Étape 4

  Préparer le fumeur. Ajouter des morceaux de bois égouttés au fumeur. Placez le pain de viande dans le moule sur la grille supérieure du fumeur. Couvrir et fumer à une température comprise entre 225 ° F et 250 ° F pendant 2 1/2 heures à 3 1/2 heures ou jusqu'à cuisson complète (160 ° F), en badigeonnant la garniture après 2 heures.

• Étape 5

  Spoon off et jeter la graisse. Laisser reposer le pain de viande pendant 10 minutes avant de le trancher.

Apports nutritionnels

Par portion: 504 calories (14 g de matières grasses saturées, 4 g de matières grasses polyinsaturées, 18 g de matières grasses monoinsaturées), 151 mg de cholestérol, 1090 mg de sodium, 11 g de glucides, 1 g de fibres, 4 g de sucre, 24 g de protéines.