Jambon de cuisson lente et soupe de lima | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 ½ tasse de haricots de Lima, haricots cannellini ou haricots blancs
• 6 tasses d'eau
• 2 jarrets de porc fumés cuits ou 1 à 1 1/2 livres d'os de jambon à la viande
• 2 ¼ tasses d'eau
• 1 14, 5 oz de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
• 1 ½ tasse de céleri en tranches (3 tiges)
• 1 ½ tasse de carottes tranchées (3 moyennes)
• 1 ½ tasse de poireaux tranchés
• 2 cuillères à soupe de romarin frais ciselé ou 2 1/2 cuillères à café de romarin séché, broyé
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir moulu
• 1 feuille de laurier
• 3 tasses de feuilles de chou frisé ou d'épinards frais déchirés
• Sel
• Poivre noir moulu

instructions

• Étape 1

  Rincer les haricots. Dans un four hollandais de 4 pintes, mélanger les haricots et les 6 tasses d'eau. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à découvert pendant 2 minutes. Retirer du feu. Couvrir et laisser reposer pendant 1 heure. (Ou placez les haricots et les 6 tasses d'eau dans un four néerlandais de 4 litres. Couvrir et laisser tremper dans un endroit frais pendant la nuit.) Égoutter et rincer les haricots. Transférer dans une mijoteuse de 5 à 6 pintes.

• Étape 2

  Ajouter les jarrets de porc, les 2 1/4 tasses d'eau, le bouillon, le céleri, les carottes, les poireaux, le romarin, le 1/4 de cuillère à café de poivre et la feuille de laurier à la mijoteuse. Couvrir et cuire à feu doux pendant 11 à 13 heures ou à feu vif pendant 5 h 30 à 6 h 30.

• Étape 3

  Pour servir, retirer les jarrets de porc et laisser refroidir légèrement. Entre-temps, si vous le souhaitez, écrasez légèrement les haricots. Lorsque les jarrets sont suffisamment froids pour être manipulés, couper la viande des os et les hacher; jeter les os et le laurier. Incorporer la viande et le chou dans la soupe. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre supplémentaire.

Apports nutritionnels

Par portion: 265 calories (1 g de matières grasses saturées, 1 g de matières grasses polyinsaturées, 2 g de matières grasses monoinsaturées), 22 mg de cholestérol, 826 mg de sodium, 40 g de glucides, 11 g de fibres, 8 g de sucre et 19 g de protéines.