Salsa au chipotle à cuisson lente | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• Spray de cuisson antiadhésif
• 2 livres de tomates (6 moyennes)
• ½ tasse d'oignon haché (1 moyen)
• 1 - 2 cuillère à soupe de piments chipotle hachés, sauce adobo *
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de sel casher
• ½ tasse de coriandre fraîche coupée
• ¼ tasse de jus de citron vert

instructions

• Étape 1

  Enduire une mijoteuse de 3-1 / 2- ou 4 pintes avec un aérosol de cuisson. Placez les tomates dans la mijoteuse.

• Étape 2

  Couvrir et cuire à feu vif environ 2 heures ou jusqu'à ce que la peau de la tomate se fende et se détache de la chair. Transférer les tomates dans une assiette. Lorsque les tomates sont suffisamment froides pour être manipulées, utilisez vos doigts pour les décoller et jetez les peaux de tomates. Coupez les tomates en quartiers et remettez-les dans la mijoteuse. Incorporer l'oignon, le piment chipotle, l'huile et le sel.

• Étape 3

  Couvrir et cuire à feu doux pendant 5 à 6 heures ou à feu vif pendant 2 heures et demie à 3 heures ou jusqu'à ce que les tomates puissent être facilement écrasées à la fourchette.

• Étape 4

  Transférer le mélange dans un bol non métallique. laisser refroidir à la température ambiante. Écraser le mélange à la consistance désirée ou le réduire en purée au robot culinaire pour obtenir une texture plus lisse. Incorporer la coriandre et le jus de citron vert. Servir immédiatement ou couvrir et refroidir jusqu'à 2 jours.

*

Parce que les piments contiennent des huiles volatiles qui peuvent brûler la peau et les yeux, évitez autant que possible tout contact direct avec eux. Lorsque vous travaillez avec des piments, portez des gants en plastique ou en caoutchouc. Si vos mains nues touchent les poivrons, lavez-vous bien les mains et les ongles avec du savon et de l'eau tiède.

Apports nutritionnels

Par portion: 12 calories (0 g de matières grasses saturées, 0 g de matières grasses polyinsaturées, 0 g de matières grasses monoinsaturées), 0 mg de cholestérol, 71 mg de sodium, 2 g de glucides, 0 g de fibres, 1 g de sucre, 0 g de protéines.