Poulet à la noix de coco | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 6 demi-poitrines de poulet sans peau et sans arêtes moyennes
• ½ cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de poivre noir moulu
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 lait de coco non sucré de 14 oz
• ⅓ tasse d'eau froide
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• ½ tasse d'amandes hachées grossièrement
• ½ tasse d'abricots secs coupés
• 1 cuillère à café de zeste de citron finement déchiqueté
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• ¼ de cuillère à thé de sel
• ⅛ cuillère à café de poivre de Cayenne
• 3 tasses de riz cuit chaud
• ⅓ tasse de raisins secs dorés
• 2 oignons verts, finement tranchés

instructions

• Étape 1

  Saupoudrer le poulet avec une cuillère à thé de sel et de poivre noir.

• Étape 2

  Dans un grand poêlon, cuire le poulet, moitié-à-la fois, dans le beurre chaud à feu moyen pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose en le retournant une fois. Retirer le poulet de la poêle. couvrir et garder au chaud.

• Étape 3

  Pour la sauce, ajoutez du lait de coco à la poêle en remuant pour racler les morceaux dorés. Faites mijoter. Dans un petit bol, mélanger l'eau et la fécule de maïs. Ajouter à la poêle en remuant constamment. Cuire et remuer jusqu'à épaississement. Incorporer les amandes, les abricots, le zeste de citron, le jus de citron, 1/4 de cuillère à thé de sel et le poivre de Cayenne. Servir le poulet avec du riz cuit chaud et une sauce à la noix de coco. Saupoudrer de raisins secs et d'oignons verts. Donne 6 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 556 calories (14 g de lipides saturés, 2 g de lipides polyinsaturés, 6 g de lipides monoinsaturés), 98 mg de cholestérol, 423 mg de sodium, 43 g de glucides, 3 g de fibres, 7 g de sucre, 41 g de protéines.