Piccata aux crevettes et à la tomate | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 ⅓ livres de crevettes moyennes fraîches ou congelées dans des coquilles
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 8 onces de haricots verts frais (haricots verts) ou autres petits haricots verts minces, parés
• 3 tomates moyennes, coupées en quartiers
• 1 cuillère à café de zeste de citron finement déchiqueté
• 3 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de câpres égouttées
• 2 tasses de pâtes chaudes cuites (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Décongeler les crevettes si elles sont congelées. Peler et déveiner les crevettes en laissant les queues intactes, si désiré. Rincer les crevettes; éponger avec du papier absorbant. Mettre de côté.

• Étape 2

  Dans une poêle de 12 pouces, chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter les haricots verts à la poêle; cuire et remuer pendant 3 minutes. Ajouter les crevettes; cuire et remuer environ 3 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient opaques. Ajoutez les tomates; cuire encore 1 minute.

• Étape 3

  Pour la sauce, dans un petit bol, fouetter ensemble les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes, le zeste de citron, le jus de citron et les câpres.

• Étape 4

  Si désiré, servir le mélange de crevettes sur les pâtes chaudes. Verser la sauce sur les crevettes et les légumes.

Apports nutritionnels

Par portion: 244 calories (2 g de lipides saturés, 2 g de lipides polyinsaturés, 8 g de lipides monoinsaturés), 172 mg de cholestérol, 239 mg de sodium, 10 g de glucides, 4 g de fibres, 3 g de sucre et 25 g de protéines.