Minestrone de fruits de mer | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 gousses d'ail émincées
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 2 poireaux, coupés en deux dans le sens de la longueur et en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur
• 2 bouchées de 14 onces de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
• 2 tasses d'eau
• 1 boîte de 15 oz de haricots blancs, rincés et égouttés
• 1 cuillère à café de thym séché, broyé
• 4 onces de linguini ou de fettuccini secs et cassés
• 1 livre de crevettes moyennes et / ou pétoncles décortiquées pelés et déveinés
• 4 tomates Roma, hachées grossièrement
• 1 tasse de roquette ou d'épinards frais
• Poivre fraîchement moulu

instructions

• Étape 1

  Au four hollandais de 4 pintes, cuire l'ail dans l'huile pendant 15 secondes; ajoutez les poireaux. Cuire et remuer jusqu'à tendreté. Ajouter le bouillon, l'eau, les haricots et le thym; porter à ébullition. Ajouter des linguines. Laisser mijoter à découvert pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient tendres, en remuant de temps en temps. Incorporer les fruits de mer. Laisser mijoter 2 minutes ou jusqu'à ce que les fruits de mer soient juste opaques. Répartir dans les assiettes creuses. Ajouter les tomates et la roquette. Assaisonner au goût avec du poivre. Donne 4 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 442 calories (1 g de lipides saturés, 2 g de lipides polyinsaturés, 3 g de lipides monoinsaturés), 172 mg de cholestérol, 1138 mg de sodium, 57 g de glucides, 9 g de fibres, 7 g de sucre et 42 g de protéines