Noix de St Jacques et Artichauts | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• Pétoncles de mer frais ou congelés de 1 livre
• ¾ tasse d'eau
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• ¼ de cuillère à thé de zeste de citron vert finement déchiqueté
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café de granulés de bouillon de poulet instantanés
• ⅛ cuillère à café de poivre
• 1 once paquet de coeurs d'artichauts congelés
• 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson
• ½ poivron vert moyen, coupé en fines lanières (1/2 tasse)
• ½ poivron rouge moyen, coupé en fines lanières (1/2 tasse)
• 2 tasses de couscous ou de riz cuit chaud
• Zeste de lime finement déchiqueté (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Décongeler les pétoncles, s'ils sont congelés. Couper les gros pétoncles en deux. Mettre de côté.

• Étape 2

  Pour la sauce, dans un petit bol, mélanger l'eau, la fécule de maïs, 1/2 cuillère à thé de zeste de citron vert, le jus de citron vert, le sucre, les granulés de bouillon et le poivre. Mettre de côté.

• Étape 3

  Faites couler de l'eau froide sur les cœurs d'artichauts jusqu'à ce qu'ils soient partiellement décongelés. Couper tous les gros cœurs d'artichauts en deux. Mettre de côté.

• Étape 4

  Versez l'huile de cuisson dans un wok ou une grande poêle. (Ajoutez plus d'huile si nécessaire pendant la cuisson.) Préchauffez à feu moyen-vif. Sauter les cœurs d'artichauts et les poivrons verts et rouges dans l'huile chaude pendant 1-1 / 3 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et croquants. Retirez les légumes du wok.

• Étape 5

  Ajouter la moitié des coquilles Saint-Jacques au wok chaud. Faites sauter environ 2 minutes ou jusqu'à ce que les coquilles Saint-Jacques deviennent opaques. Retirer les pétoncles du wok. Répéter avec le reste des pétoncles. Remettez tous les pétoncles dans le wok. Pousser les pétoncles depuis le centre du wok.

• Étape 6

  Mélanger la sauce. Ajouter la sauce au wok. Cuire et remuer jusqu'à épaississement et pétillante. Remettre les légumes cuits dans le wok. Mélanger tous les ingrédients pour bien enrober de sauce. Cuire et remuer pendant 1 à 2 minutes de plus ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Servir immédiatement sur du couscous ou du riz chaud. Saupoudrer de zeste de lime finement déchiqueté, si désiré. Donne 4 portions.

Conseils

Préparer des légumes; couvrir et réfrigérer jusqu'à 4 heures avant la cuisson.

Apports nutritionnels

Par portion: 258 calories (1 g de gras saturés, 34 mg de cholestérol, 452 mg de sodium, 35 g de glucides, 21 g de protéines).