Pots de crème au caramel salé | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 ¼ tasse de sucre
• ¼ tasse d'eau
• ¼ de cuillère à thé de sel
• 1 ½ tasse de crème à fouetter
• ½ tasse de lait entier
• 6 jaunes d'oeuf
• 1 cuillère à café de fleur de sel ou autre sel de mer émietté

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 325 ° F. Placez huit pots de crème, ramequins ou 6 tasses à crème pâtissière de 6 onces dans un grand plat à rôtir; mettre de côté.

• Étape 2

  Dans une casserole moyenne, mélanger le sucre, l'eau et 1/4 cuillère à thé de sel. Cuire et remuer à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie doux imbibé d'eau, balayez les cristaux de sucre sur les côtés du moule. Amener le mélange à ébullition à feu moyen-vif. Faites bouillir doucement, sans remuer, pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur ambrée. Retirer du feu.

• Étape 3

  En fouettant constamment, ajoutez délicatement la crème à fouetter et le lait au mélange de sucre en petites quantités (le mélange va cuire à la vapeur et le sucre va durcir). Retournez au feu. Cuire et fouetter environ 2 minutes de plus ou jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

• Étape 4

  Dans un grand bol, fouetter les jaunes d'œufs jusqu'à consistance légère et mousseuse. Fouetter lentement le mélange de crème dans les jaunes d'oeufs battus. Versez le mélange dans un tamis à mailles fines dans une tasse à mesurer en verre de 4 tasses munie d'un bec verseur. Répartir le mélange dans des pots de crème.

• Étape 5

  Ajoutez suffisamment d’eau chaude dans le plat à rôtir pour qu’il atteigne la moitié des côtés des pots de crème. Placez délicatement le moule sur la grille du four. Cuire environ 40 minutes ou jusqu'à ce que les bords de la crème anglaise soient bien définis mais que le centre bouge légèrement lorsque secoué. Transférer les pots de crème en pots sur des grilles; laisser refroidir pendant 30 minutes. Couvrir et refroidir pendant 4 heures.

• Étape 6

  Avant de servir, saupoudrez les flans de fleur de sel.

Pour avancer:

Préparer comme indiqué à l'étape 5, sauf couvrir et refroidir jusqu'à 24 heures. Servir comme indiqué.

Apports nutritionnels

Par portion: 327 calories (12 g de lipides saturés, 1 g de lipides polyinsaturés, 6 g de lipides monoinsaturés), 221 mg de cholestérol, 302 mg de sodium, 34 g de glucides, 0 g de fibres, 32 g de sucre et 3 g de protéines.