Truite sel et poivre à la polenta aux oignons rouges caramélisés | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 oignon rouge moyen, coupé en tranches de 1/4 po d'épaisseur (3/4 tasse)
• 4 cuillères à café de beurre
• ⅔ tasse de semoule de maïs moulue sur pierre
• 2 ½ tasse de bouillon de poulet
• 3 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé
• ⅛ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 4 truites fraîches ou congelées désossées (6 à 7 oz chacune) ou 4 filets de truite fraîche (environ 4 oz chacune)
• Huile d'olive aromatisée aux agrumes (citron vert, citron ou pamplemousse)
• Gros sel de mer
• Poivre noir fraichement moulu
• 1 bouquet de cresson, tiges ligneuses enlevées

instructions

• Étape 1

  Dans une poêle moyennement couverte, cuire les oignons dans le beurre chaud à feu moyen-doux pendant 13 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Découvrir et remuer à feu mi-vif pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient bien dorés. Mettre de côté.

• Étape 2

  Dans un petit bol, mélanger la semoule de maïs et 1 tasse de bouillon de poulet; mettre de côté. Dans une casserole moyenne, porter à ébullition à feu mi-vif le bouillon de poulet restant (1-1 / 2 tasse). Ajouter lentement le mélange de semoule de maïs en remuant constamment. Retour à ébullition; réduire le feu à bas. Cuire de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit très épais, en remuant de temps en temps. Incorporer l'oignon caramélisé, le parmesan et le 1/8 de cuillère à thé de poivre jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Mettez de côté et gardez au chaud.

• Étape 3

  Préchauffer le gril. Si vous utilisez de la truite panée, étalez le poisson à découvert badigeonner d'huile d'olive et saupoudrer de sel et de poivre. Fermer le poisson et déposer sur une grille d'une lèchefrite graissée et non chauffée. Mesurer l'épaisseur du poisson à l'endroit le plus épais. Faites griller à 4 pouces de la chaleur pendant 4 à 6 minutes par épaisseur de 1/2 pouce, ou jusqu'à ce que le poisson s'écaille facilement lorsque testé avec une fourchette, en tournant après 4 minutes. (Si vous utilisez des filets, placez le poisson, peau vers le bas, sur une grille non graissée. Mesurez l'épaisseur du poisson à l'endroit le plus épais. Badigeonnez d'huile d'olive parfumée et saupoudrez de sel et de poivre. Faites griller à 4 pouces de la chaleur pendant 4 à 6 minutes. 1/2-inch épaisseur ou jusqu’à ce que le poisson s’écaille facilement lorsqu’il est testé à la fourchette.)

• Étape 4

  Pour servir, verser la polenta sur des assiettes individuelles. Garnir de poisson et de cresson. Donne 4 portions de plat principal.

Apports nutritionnels

Par portion: 425 calories (6 g de gras saturés, 4 g de gras polyinsaturés, 6 g de gras monoinsaturés), 114 mg de cholestérol, 859 mg de sodium, 21 g de glucides, 2 g de fibres, 1 g de sucre, 43 g de protéines.