Saumon à la sauce nogada | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 4 4 onces de filets de saumon sans peau, frais ou congelés
• ½ tasse de noix
• 1 ½ cuillère à thé de ancho moulu, de pasilla ou de piment ou de poudre de chili du Nouveau-Mexique
• ½ cuillère à café de sel
• 4 onces de queso fresco
• ⅔ tasse de lait
• Tasse de crème sure
• 1 cuillère à café de sucre
• ¼ de cuillère à café de cannelle moulue
• ¼ de tasse de graines de grenade ou de coriandre fraîche coupée (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Décongeler le saumon s'il est congelé. Rincer le saumon; éponger avec du papier absorbant. Mesurer l'épaisseur des filets de saumon. Mettre de côté.

• Étape 2

  Préchauffer le four à 350 ° F. Étalez les noix sur une plaque à pâtisserie. Cuire environ 7 minutes ou jusqu'à parfumé. Cool légèrement. Transférer les noix dans un torchon propre à texture grossière. Frottez vigoureusement les noix avec la serviette pour enlever les peaux; mettre de côté.

• Étape 3

  Dans un petit bol, mélanger le piment moulu et 1/4 de cuillère à thé de sel. Saupoudrer sur les filets de saumon.

• Étape 4

  Sur une lèchefrite graissée, faire griller les filets de saumon à feu moyen pendant 4 à 6 minutes par demi-épaisseur ou jusqu'à ce que le poisson s'écaille facilement à la fourchette.

• Étape 5

  Pendant ce temps, dans un mélangeur, mélanger les noix, la queso fresco, le lait, la crème sure, le sucre, la cannelle et le quart de cuillère à thé de sel restante. Couvrir et mélanger jusqu'à consistance lisse. Transférer le mélange dans une petite casserole; apporter juste à mijoter.

• Étape 6

  Servir le saumon avec la sauce. Si désiré, saupoudrer de graines de grenade.

Poulet à la sauce Nogada:

Préparez le saumon dans la sauce Nogada en suivant les instructions de l'étape 3, mais utilisez quatre moitiés de poitrine de poulet sans peau et sans arêtes de 5 à 6 onces au lieu du saumon. Faire griller dans un plat graissé pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose (165 ° F). Continuez comme indiqué aux étapes 5 et 6. Données nutritionnelles par portion: 431 calories, 40 g de protéines, 7 g de glucides, 27 g de matières grasses totales (10 g de graisses saturées), 130 mg de cholestérol, 1 g de fibres, 5 g de sucre total, 17% de vitamine A, 5% de vitamine C, 713 mg de sodium, 27% de calcium, 6% de fer

Côtelettes de porc à la sauce Nogada:

Préparez le saumon dans la sauce Nogada en suivant les instructions de l'étape 3, sauf quatre côtelettes de longe de porc désossées de 5 à 6 onces, parées, au lieu du saumon. Griller sur une lèchefrite graissée de 11 à 13 minutes ou jusqu'à ce que les côtelettes soient légèrement roses au centre (145 ° F). Laisser reposer pendant 3 minutes avant de servir. Continuez comme indiqué aux étapes 5 et 6. Informations nutritionnelles par portion: 449 calories, 41 g de protéines, 7 g de glucides, 29 g de matières grasses totales (10 g de graisses saturées), 137 mg de cholestérol, 1 g de fibres, 5 g de sucre total, 16% de vitamine A, 2% de vitamine C, 631 mg de sodium, 29% de calcium, 9% de fer

Ranger:

Conservez les restes de sauce dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.

Apports nutritionnels

Par portion: 430 calories (10 g de lipides saturés, 10 g de lipides polyinsaturés, 7 g de lipides monoinsaturés), 102 mg de cholestérol, 599 mg de sodium, 7 g de glucides, 1 g de fibres, 5 g de sucre, 32 g de protéines.