Saumon à la salsa-fresca | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• ½ petit jicama pelé et déchiqueté
• 1 petit concombre, épépiné et coupé en petits dés
• 1 petit poivron rouge coupé en lamelles
• 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc ou de vinaigre de riz
• ½ cuillère à café de sucre
• 12 oz de filet de saumon sans peau, coupé en huit morceaux de 1 1/2 po d'épaisseur
• 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson
• ¼ de cuillère à thé de sel
• ¼ - 0, 5 cuillère à café de poivre rouge moulu
• 1 laitue Bibb

instructions

• Étape 1

  Dans un grand bol, mélanger le jicama, le concombre, le poivron, le vinaigre et le sucre. Couvrir et refroidir.

• Étape 2

  Frotter le saumon avec de l'huile; saupoudrer de sel et de poivron rouge. Chauffer une grande poêle en fonte ou une poêle lourde antiadhésive. Cuire le poisson, à découvert, à feu moyen pendant 6 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le poisson se défasse à la fourchette. Servir immédiatement ou couvrir et refroidir avant de servir.

• Étape 3

  Pour servir, recouvrir 2 ou 3 feuilles de laitue sur 4 assiettes. Garnir de 2 morceaux de saumon. Déposer environ 2 cuillères à soupe de jicama et de salsa de poivron sur le poisson. Donne 4 portions de plat principal.

Apports nutritionnels

Par portion: 134 calories (1 g de gras saturés, 15 mg de cholestérol, 188 mg de sodium, 6 g de glucides, 1 g de fibres, 13 g de protéines).