Table des matières:
- Ingrédients
- instructions
- Note de l'éditeur:
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- Apports nutritionnels
- Sauce Romesco
- Ingrédients
- instructions
- Note de l'éditeur:
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Ingrédients
instructions
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Décongeler le poisson et les crevettes, si congelés. Éplucher et déveiner les crevettes; papillon crevettes, laissant les queues intactes si désiré. Rincer le poisson et les crevettes; éponger avec du papier absorbant. Mettre de côté. Préchauffer le four à 375 ° F. Enduisez un plat rectangulaire allant au four de 2 litres avec de l'huile d'olive.
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Dans un bol moyen, mélanger la chair de crabe, le fromage à la crème, la crème fouettée, le piment rouge et l'ail. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir.
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Couper les filets de poisson en deux dans le sens de la longueur; saupoudrer de sel et de poivre noir. Crevettes papillon. Sur une surface de travail plane, déposez chaque filet avec le côté court vers vous. Placez une crevette papillon au centre de chaque moitié de filet pour que la queue de la crevette pende du côté (un des bords les plus longs). Garnir chaque crevette d'une cuillerée du mélange de chair de crabe. En commençant par le bout court, enroulez le poisson sur le mélange de chair de crabe et de crevettes. Disposer les roulés de poisson, les coutures vers le bas, dans un plat préparé.
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Réservez quatre quartiers de citron pour les garnir. Dispersez les quartiers de citron restants entre les rouleaux de poisson dans un plat allant au four. Badigeonner les rouleaux avec la moitié du beurre fondu. Couvrir le plat allant au four de papier d'aluminium. Cuire au four pendant 15 minutes. Badigeonner les rouleaux de poisson du beurre fondu restant. Cuire au four, à découvert, environ 15 minutes de plus ou jusqu'à ce que les crevettes soient opaques. (Coupez un rouleau de poisson pour en vérifier la cuisson.)
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Pour servir, déposer la Sauce Romesco chauffée sur des rouleaux de poisson. Garnir d'herbe coupée et des quartiers de citron réservés.
Note de l'éditeur:
Filets de poisson minces sont nécessaires pour rouler. Si vous avez tout ce que vous pouvez obtenir, utilisez des filets épais pour les rendre plus minces. Cuire au four en remplissant la casserole autour des rouleaux.
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Parce que les piments contiennent des huiles volatiles qui peuvent brûler la peau et les yeux, évitez autant que possible tout contact direct avec eux. Lorsque vous travaillez avec des piments, portez des gants en plastique ou en caoutchouc. Si vos mains nues touchent les poivrons, lavez-vous bien les mains et les ongles avec du savon et de l'eau tiède.
Apports nutritionnels
Par portion: 566 calories (17 g de lipides saturés, 3 g de lipides polyinsaturés, 12 g de lipides monoinsaturés), 253 mg de cholestérol, 1388 mg de sodium, 17 g de glucides, 6 g de fibres, 4 g de sucre, 49 g de protéines.Sauce Romesco
Ingrédients
instructions
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Placez les morceaux de piment dans un petit bol avec suffisamment d’eau bouillante pour couvrir. Laisser reposer pendant 20 minutes pour ramollir. Égouttez, jetez le liquide et mettez les piments de côté.
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Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. ajouter l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à tendreté, en remuant de temps en temps. Incorporer le paprika; cuire pendant 1 minute. Transférer le mélange d'oignons dans un mélangeur ou un robot culinaire. Ajouter les morceaux de piment, les tomates, les poivrons rouges rôtis, le bouillon ou le bouillon, les amandes, le sel et le poivre noir. Couvrir et mélanger ou traiter jusqu'à consistance lisse.
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Remettre le mélange dans la casserole à feu moyen. laisser mijoter pendant 10 minutes. Incorporer la crème et la coriandre; cuire jusqu'à épaississement légèrement. Assaisonner au goût avec du sel casher supplémentaire et du poivre noir. Servez chaud.
Note de l'éditeur:
Utilisez cette sauce pour les Rollos de Mar, les calmars farcis au chorizo, les tacos, le poulet grillé, le poisson grillé ou les chips de tortilla.
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Parce que les piments contiennent des huiles volatiles qui peuvent brûler la peau et les yeux, évitez autant que possible tout contact direct avec eux. Lorsque vous travaillez avec des piments, portez des gants en plastique ou en caoutchouc. Si vos mains nues touchent les poivrons, lavez-vous bien les mains et les ongles avec du savon et de l'eau tiède.
