Chicorées rôties au beurre brun | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 oz de focaccia ou de pain ciabatta, coupés en cubes
• ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
• 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
• 1 cuillère à soupe de fromage italien finement haché
• 1 grosse courge délicata (environ 1 1/2 livre), coupée en deux dans le sens de la longueur, épépinée et coupée en tranches
• Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu
• Endive Belge, 2 têtes, coupées en deux dans le sens de la longueur
• 1 petite tête de radicchio, coupée en sixièmes
• 3 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• ¼ tasse de câpres égouttées
• 2 cuillères à soupe de persil italien haché

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 450 ° F. Dans un plat peu profond, mélanger les cubes de pain avec 1 cuillère à soupe d'huile. Étaler dans une couche uniforme. Cuire au four pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que grillé, en remuant une fois. Saupoudrer de parmesan et de persil finement haché; mélanger pour enduire. Transférer dans un morceau de papier d'aluminium pour refroidir.

• Étape 2

  Dans le plat de cuisson peu profond, disposer les courges de manière uniforme. arroser avec 2 cuillères à soupe d'huile. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuire au four pendant 20 minutes. Ajouter l'endive, le radicchio et 1 cuillère à soupe d'huile et mélanger pour bien enrober. Assaisonner avec du sel et du poivre. Cuire au four 10 minutes de plus ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés.

• Étape 3

  Entre-temps, dans une petite casserole, chauffer le beurre à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer du feu. Incorporer le jus de citron et les câpres.

• Étape 4

  Disposer le mélange de légumes sur un plateau. Arroser du mélange de beurre doré et parsemer de croûtons et de 2 cuillères à soupe de persil.

Apports nutritionnels

Par portion: 194 calories (5 g de matières grasses saturées, 1 g de matières grasses polyinsaturées, 9 g de matières grasses monoinsaturées), 16 mg de cholestérol, 358 mg de sodium, 11 g de glucides, 3 g de fibres, 3 g de sucre, 4 g de protéines.