Poitrine de poulet rôtie à la sauce à la sauge | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 4 moitiés de poitrine de poulet avec os (environ 2 1/2 livres au total)
• ½ cuillère à café de poivre noir moulu
• ¼ de cuillère à thé de sel
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de sauge fraîche coupée
• 6 échalotes, pelées et coupées en deux ou en quatre
• Tasse de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
• ¼ tasse de vin blanc sec
• 2 cuillères à soupe de beurre ramolli
• 2 cuillères à café de moutarde à la dijonnaise
• 12 - 20 petites feuilles de sauge fraîches

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 400 ° F. Coupez tout excès de peau ou de graisse du poulet. Saupoudrer le poulet de poivre et de sel. Dans une poêle en fonte de 12 pouces ou dans un four épais allant au four, chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Ajouter le poulet, peau vers le bas; cuire environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Tourner le poulet; saupoudrer de sauge coupée.

• Étape 2

  Placez la poêle au four. Rôtir pendant 15 minutes. Ajoutez délicatement les échalotes et 1/4 tasse du bouillon à la poêle. Rôtir 15 à 20 minutes de plus ou jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rosé (170 ° F). Retirer le poulet et les échalotes de la poêle; couvrir et garder au chaud.

• Étape 3

  Pour la sauce, ajoutez le reste de 1/2 tasse de bouillon et le vin dans la poêle. Porter à ébullition; baisser la température. Faire bouillir doucement, à découvert, pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit réduit d'environ la moitié. Retirer du feu.

• Étape 4

  Transférer le poulet dans des assiettes. Remettre les échalotes et les jus recueillis dans la poêle; Ajouter le beurre, la moutarde et les feuilles de sauge. Cuire et mélanger jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Verser immédiatement la sauce sur le poulet.

Apports nutritionnels

Par portion: 452 calories (9 g de gras saturés, 4 g de gras polyinsaturés, 13 g de gras monoinsaturés), 130 mg de cholestérol, 458 mg de sodium, 6 g de glucides, 1 g de fibres, 3 g de sucre, 39 g de protéines.