Table des matières:
Ingrédients
instructions
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Préchauffer le four à 325 ° F. Saupoudrer les côtes avec du sel et du poivre. Dans un four hollandais allant de 6 à 8 pintes, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Dorer les côtes, moitié à la fois si nécessaire, dans l'huile chaude en les faisant brunir de tous les côtés; enlever les côtes et mettre de côté. Dans le même four hollandais, cuire les oignons et l'ail pendant 2 minutes, en ajoutant éventuellement 1 cuillère à soupe d'huile. Ajouter les carottes et le céleri; cuire environ 5 minutes de plus ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
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Remettre les côtes dans le four hollandais avec les légumes. Incorporer le bouillon, le vin, la pâte de tomates et les brins de thym. Porter à ébullition. Couverture; cuire au four pendant 1 heure et demie. Incorporer les champignons. Cuire au four, à découvert, encore 45 à 60 minutes ou jusqu'à ce que les côtes soient tendres et que la sauce soit légèrement épaissie. Laisser refroidir pendant 30 minutes. Jeter les brins de thym. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre supplémentaires.
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Transférer le mélange de côtes dans un grand récipient hermétique; couverture. Refroidissez pendant au moins 8 heures ou jusqu'à 3 jours.
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Préchauffer le four à 375 ° F. Graisser légèrement un plat rectangulaire de 3 litres. mettre de côté. À l'aide d'une cuillère, retirez le gras de la surface de la sauce. Déposer les côtes et la sauce dans le plat de cuisson préparé. Si vous le souhaitez, coupez les côtes courtes en plus petites portions. Passez une fine spatule en métal sur les bords de la polenta ferme dans le moule à pain. Retirez le pain de polenta du moule et coupez-le en cubes de 1 pouce. Disposer les cubes uniformément sur les côtes et la sauce dans le plat allant au four. Badigeonnez les cubes avec l'huile d'olive restante de 1 cuillère à soupe. Cuire au four, à découvert, environ 1 heure ou jusqu'à ce que les côtes et la sauce soient bien chauffées et que la polenta soit légèrement dorée. Si désiré, saupoudrer de persil.
Apports nutritionnels
Par portion: 593 calories (16 g de lipides saturés, 2 g de lipides polyinsaturés, 20 g de lipides monoinsaturés), 86 mg de cholestérol, 716 mg de sodium, 26 g de glucides, 3 g de fibres, 6 g de sucre et 22 g de protéines.Polenta ferme
Ingrédients
instructions
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Dans une casserole moyenne, porter les 2 1/2 tasses d'eau à ébullition. Dans un bol moyen, mélanger la semoule de maïs, 1 tasse d’eau froide et le sel. Ajoutez lentement le mélange de semoule de maïs à l'eau bouillante en remuant constamment. Cuire et remuer jusqu'à ce que le mélange recommence à bouillir. Réduire le feu à moyen-doux. Cuire 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit épais, en remuant fréquemment et en ajustant la chaleur au besoin pour maintenir une ébullition lente. Verser dans un moule à pain de 8x4 pouces. Couverture; réfrigérer au moins 8 heures ou jusqu'à 3 jours.
