Medley de légumes racines rôtis | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 3 livres de légumes-racines assortis (carottes, panais, betteraves, pommes de terre fingerling ou nouvelles, céleri-rave, navets, rutabagas et artichauts de Jérusalem) pelés et coupés en morceaux de taille égale
• 8 échalotes, coupées en deux dans le sens de la longueur
• ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
• 2 cuillères à soupe d'herbes fraîches hachées (thym, persil, aneth, romarin et / ou sauge)
• 2 cuillères à café de sel casher
• 1 cuillère à café de poivre fraîchement moulu

instructions

• Étape 1

  Placez la grille au centre du four. Préchauffer le four à 400 ° F.

• Étape 2

  Dans un grand plat à rôtir ou un plat allant au four, mélanger les légumes et les échalotes avec l'huile, les herbes, le sel et le poivre. Rôtir, à découvert, en remuant une ou deux fois, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés, environ 45 minutes. Servir immédiatement ou couvrir et garder au chaud jusqu'à 1 heure avant de servir.

Prendre de l'avance:

Les légumes rôtis peuvent être préparés 1 jour à l’avance. Couvrir et réfrigérer. Laisser reposer à la température ambiante pendant 2 heures. Réchauffer à 350 ° F. four jusqu'à chaud, environ 20 minutes.

Apports nutritionnels

Par portion: 216 calories (1 g de matières grasses saturées, 1 g de matières grasses polyinsaturées, 7 g de matières grasses monoinsaturées), 0 mg de cholestérol, 760 mg de sodium, 32 g de glucides, 7 g de fibres, 13 g de sucre, 4 g de protéines.