Salade de carottes rôties, noisettes et radicchio au miel et à l'orange | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 orange sanguine ou mandarine
• 2 livres de carottes de l'héritage, coupées en deux si grandes et lavées
• 3 échalotes moyennes, pelées et coupées en quartiers
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• Sel de mer et poivre fraîchement moulu
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 petite tête de radicchio déchirée en petites bouchées (2 tasses)
• ¼ tasse de noisettes grillées, hachées grossièrement
• Sel de mer

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 400 ° F. À l'aide d'un éplucheur à légumes, retirez 2 lanières de zeste d'orange en évitant la peau blanche. Mettez l'orange de côté. Mélanger ensemble les carottes, les échalotes, les lanières de zeste d'orange et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un plat de 15 x 10 x 1 po. Assaisonner avec du sel marin et du poivre, remuer à nouveau et étendre dans la casserole. Rôtir, à découvert, environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Retirez et jetez les bandes de peau.

• Étape 2

  Pendant ce temps, coupez l’orange au-dessus d’un petit bol en réservant le jus; jeter les graines. Pressez le jus de la peau et des membranes dans le bol.

• Étape 3

  Fouettez ensemble le jus dans le bol avec le reste d'huile d'olive et le miel.

• Étape 4

  Placez le radicchio sur un plateau en une seule couche. Disposer le mélange de carottes rôties, d'échalotes et d'orange sur le radicchio et garnir de noisettes. Arroser de vinaigrette et saupoudrer de sel de mer supplémentaire. Sers immédiatement.

Apports nutritionnels

Par portion: 203 calories (2 g de lipides saturés, 2 g de lipides polyinsaturés, 9 g de lipides monoinsaturés), 0 mg de cholestérol, 292 mg de sodium, 23 g de glucides, 6 g de fibres, 13 g de sucre et 3 g de protéines.