Courge musquée rôtie fourrée de fruits au porto | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• Spray de cuisson antiadhésif
• 1 courge musquée de 1, 5 lb, coupée en deux dans le sens de la longueur et épépinée
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• ¾ cuillère à café de sel
• 2 tasses de vin de Porto ou de jus de grenade
• ¼ tasse de vinaigre de vin rouge
• ¼ tasse) de sucre
• 1 tasse d'abricots secs hachés
• ½ tasse de cerises acidulées séchées, hachées
• ½ tasse d'amandes entières salées, hachées
• Fromage cheddar blanc vieilli ou gruyère, rasé
• Tranches de baguette grillées

instructions

• Étape 1

  Préchauffez le four à 425 ° F. Enduire une grande plaque de cuisson d'un aérosol de cuisson antiadhésif.

• Étape 2

  Frotter les moitiés de courge avec de l'huile puis saupoudrer le côté coupé avec 1/2 cuillère à thé de sel. Placer la courge côté coupé sur une plaque à pâtisserie préparée. Rôtir jusqu'à ce qu'il soit facilement percé avec la pointe d'un couteau tranchant, 33 à 35 minutes. Transférer dans un plat, côté coupé.

• Étape 3

  Pendant ce temps, dans une grande casserole, mélanger le porto, le vinaigre, le sucre et 1/4 cuillère à thé de sel restant. Amener le mélange à ébullition à feu moyen-élevé et cuire, à découvert, 4 minutes. Ajoutez les abricots et les cerises. Retirer du feu; laisser reposer 10 minutes. Retirer les fruits de la casserole avec une cuillère à égoutter; mettre de côté. Remettre la casserole sur la cuisinière à feu moyen-vif. Amener le mélange de porto à ébullition; cuire jusqu'à ce que l'épaisseur soit suffisante pour bien enrober le dos d'une cuillère et réduire à environ 1/2 tasse; environ 14 à 15 minutes. Retirer du feu. Incorporer le mélange de fruits et les noix. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir moulu.

• Étape 4

  Déposer le mélange de fruits dans la courge. Placez tout mélange restant dans un bol de service.

• Étape 5

  Pour servir, placez le fromage râpé sur des tranches de baguette. Déposer à la cuillère sur le mélange de courge et de fruits. Donne 6 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 566 calories (4 g de lipides saturés, 2 g de lipides polyinsaturés, 7 g de lipides monoinsaturés), 20 mg de cholestérol, 715 mg de sodium, 80 g de glucides, 7 g de fibres, 30 g de sucre et 13 g de protéines.