Table des matières:
Ingrédients
instructions
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Préchauffez le four à 325 degrés F. Placez le rôti, côte à côte, dans une lèchefrite peu profonde. Dans un petit bol, mélanger la 1 cuillère à café de moutarde sèche, la 1 cuillère à thé de marjolaine et le demi-cuillère à café de sel. Saupoudrer le mélange de moutarde uniformément sur le porc; frottez avec vos doigts. Insérez un thermomètre à viande allant au four au centre de la viande, en veillant à ce que l'ampoule ne touche pas les os. Rôtir, à découvert, pendant une heure et demie.
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Dans un petit bol, mélanger la pelure, le jus et le sucre brun. déposer sur la viande. Rôtir environ 30 minutes de plus ou jusqu'à ce que le thermomètre enregistre 155 ° F, en versant le jus de cuisson sur la viande une ou deux fois. Transférer la viande dans un plat. Couvrir et laisser reposer 15 minutes avant de trancher. (La température de la viande augmentera d’environ 5 degrés Fahrenheit en position debout.)
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Pendant ce temps, filtrer le jus de cuisson. Enlever la graisse. Mesurer les jus; ajoutez assez de bouillon au jus pour égaler 3/4 tasse de liquide total. Verser le liquide dans une casserole moyenne. Dans un pot à bouchon à vis, combinez le bouillon de 2/3 de tasse et la farine; bien agiter. Ajouter à la casserole avec 1/8 c. À thé de moutarde sèche et 1/8 c. À thé de marjolaine. Cuire et remuer jusqu'à épaississement et pétillante; cuire et remuer pendant 1 minute de plus. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre supplémentaires. Incorporer les mandarines ou les oranges; chaleur à travers. Servir avec du porc. Donne 10 portions.
Apports nutritionnels
Par portion: 266 calories (5 g de gras saturés, 87 mg de cholestérol, 246 mg de sodium, 7 g de glucides, 1 g de fibres, 26 g de protéines).
