Salade de porc rôti avec vinaigrette à la mangue | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 3 cuillères à soupe de chutney à la mangue
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc ou de vinaigre de vin de riz
• 1 cuillère à soupe de moutarde à la dijonnaise ou de moutarde brune
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail, coupée en deux
• ⅛ cuillère à café de poivre
• 2 cuillères à soupe d'eau
• 4 tasses de légumes verts déchirés
• 2 tasses de radicchio déchiqueté ou de chou rouge déchiqueté
• 1 mangue moyenne, pelée, épépinée et tranchée, ou 2 nectarines moyennes tranchées
• Longe de porc cuite ½ livre, coupée en fines lanières (1-1 / 2 tasse)
• 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée

instructions

• Étape 1

  Pour la vinaigrette, mélanger le chutney, le vinaigre, la moutarde, l'huile d'olive, l'ail, le poivre et l'eau dans un bol mélangeur ou un bol du robot. Couvrir et mélanger ou traiter jusqu'à consistance lisse.

• Étape 2

  Mélanger ensemble les légumes verts, le radicchio ou le chou rouge râpé et environ la moitié de la vinaigrette dans un grand bol jusqu'à ce que le mélange soit bien enrobé.

• Étape 3

  Pour servir, répartir le mélange de verdures dans quatre assiettes à salade. Disposez quelques tranches de mangue ou de nectarine et du porc au-dessus du mélange de verdures sur chaque assiette. Arroser chaque portion avec environ 1 cuillère à soupe de vinaigrette restante. Saupoudrer chaque portion de ciboulette. Donne 4 portions.

Échanges alimentaires:

1/2 légume, 1 fruit, 2 viande, 1/2 graisse.

Apports nutritionnels

Par portion: 210 calories (2 g de gras saturés, 349 mg de sodium, 20 g de glucides, 2 g de fibres, 13 g de protéines).