Flanelle rouge rissolée | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 livre de pommes de terre roux
• 6 onces de bœuf salé cuit, haché
• ½ tasse de carotte râpée grossièrement (1 moyen)
• ½ tasse de betteraves marinées hachées ou de restes de betteraves rôties
• ½ cuillère à café de thym frais coupé
• Sel
• Poivre noir moulu
• 1 - 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de beurre
• ¼ de tasse de fromage bleu émietté ou de fromage cheddar blanc fort râpé
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 6 oeufs

instructions

• Étape 1

  Épluchez et râpez grossièrement les pommes de terre. Placez les pommes de terre dans un grand bol; ajoutez assez d'eau pour couvrir les pommes de terre. Bien mélanger. Égoutter dans une passoire placée au-dessus de l'évier. Répétez le rinçage et l'égouttement deux ou trois fois jusqu'à ce que l'eau soit claire. Egouttez à nouveau, en pressant le plus d'eau possible avec une spatule en caoutchouc. Tapisser une essoreuse à salade avec du papier absorbant; ajouter les pommes de terre et essorer. * Répéter, si nécessaire, jusqu'à ce que les pommes de terre soient sèches. Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre, le bœuf salé, les carottes, les betteraves, le thym, 1/4 de cuillère à thé de sel et 1/4 de cuillère à thé de poivre.

• Étape 2

  Dans une poêle antiadhésive de 10 pouces **, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile et le beurre à feu moyen-élevé jusqu'à ce que le beurre mousse. Ajouter le mélange de pommes de terre dans la poêle, en l'étendant en une couche uniforme. Appuyez doucement avec le dos d'une spatule pour former un gâteau. Réduire le feu à moyen-doux. Cuire, sans remuer, environ 14 minutes ou jusqu'à ce que le fond soit doré et croustillant.

• Étape 3

  Inverser une assiette sur le dessus de la poêle. Retourner avec précaution la poêle pour transférer le mélange de hasch dans l'assiette. Si nécessaire, ajoutez le reste de la cuillère à soupe d'huile dans la poêle. En utilisant la plaque, faites glisser le mélange de hasch dans la poêle, côté non cuit. Cuire environ 8 minutes de plus ou jusqu'à ce que le fond soit doré. Saupoudrer de fromage bleu. Transférer dans un plat de service. Couvrir lâchement et garder au chaud.

• Étape 4

  Essuyez la poêle et remplissez-la à moitié d'eau. Ajouter le vinaigre et porter à ébullition; réduire la chaleur à frémissement (les bulles devraient commencer à casser la surface de l'eau). Casser un œuf dans une tasse et le glisser dans l’eau frémissante. Répétez avec les œufs restants, en laissant à chaque œuf un espace égal dans le mélange eau-vinaigre. Laisser mijoter les œufs, à découvert, pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les blancs soient complètement pris et que les jaunes commencent à épaissir mais ne soient pas durs. À l'aide d'une cuillère perforée, retirez les œufs de l'eau. (Assaisonner avec du sel et du poivre supplémentaires.)

• Étape 5

  Garnissez chaque portion de hasch avec un œuf poché.

*Pointe:

Si vous le souhaitez, au lieu d'utiliser une centrifugeuse à salade, vous pouvez sécher les pommes de terre en pressant l'eau avec un presse-purée ou en tapotant les pommes de terre râpées à l'aide d'un essuie-tout.

**Pointe:

Une poêle avec des côtés en pente fonctionne particulièrement bien.

Apports nutritionnels

Par portion: 275 calories (6 g de lipides saturés, 2 g de lipides polyinsaturés, 7 g de lipides monoinsaturés), 223 mg de cholestérol, 743 mg de sodium, 18 g de glucides, 2 g de fibres, 4 g de sucre, 14 g de protéines.