Salade de chou toscan crue au pecorino | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 tranche de pain de blé entier grillé des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré
• 6 cuillères à soupe de Pecorino Romano finement râpé
• 5 cuillères à soupe de jus de citron
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• ¾ cuillère à café de filet d'anchois haché finement
• 1 gousse d'ail râpée
• ⅛ cuillère à café de poivre noir moulu
• 7 tasses de chou fraîchement déchiré, tiges et côtes enlevées (environ 6 onces coupées)
• Huile d'olive

instructions

• Étape 1

  Déchirer du pain grillé en petits morceaux. Placez les morceaux de pain dans un robot culinaire. Couvrir et transformer jusqu'à ce que le pain ait la consistance d'une chapelure grossière.

• Étape 2

  Pour la vinaigrette, dans un bocal à vis, combinez 2 cuillères à soupe de fromage, le jus de citron, les 3 cuillères à soupe d'huile, l'anchois, l'ail et le poivre. Couvrir et bien agiter; mettre de côté. Placez le chou dans un grand bol. Secouer la vinaigrette et verser sur le chou frisé; remuez bien pour enduire.

• Étape 3

  Laisser reposer pendant 5 minutes. Ajoutez la chapelure et les 4 cuillères à soupe de fromage restantes. Mélangez bien. Arroser d'huile supplémentaire.

Apports nutritionnels

Par portion: 251 calories (3 g de matières grasses saturées, 2 g de matières grasses polyinsaturées, 11 g de matières grasses monoinsaturées), 10 mg de cholestérol, 291 mg de sodium, 20 g de glucides, 3 g de fibres, 4 g de sucre et 8 g de protéines.