Coeurs de meringue à la framboise | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 3 blancs d'œufs
• 1 cuillère à café de vanille
• ¼ de cuillère à café de crème de tartre
• Sel dash
• 1 tasse de sucre
• Tasse d'amandes grillées très finement hachées
• 3 tasses de framboises en vrac fraîches ou congelées
• ¼ tasse de conserves de framboises sans pépins
• 1 cuillère à café de fécule de maïs
• 3 tasses de sorbet à la framboise, au citron ou à la papaye ou de yogourt glacé à la vanille ou au chocolat
• Tasse d'amandes tranchées, grillées
• Framboises fraîches (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Laisser les blancs d'œufs dans un grand bol à mélanger à la température ambiante pendant 30 minutes. Ajoutez la vanille, la crème de tartre et le sel aux blancs d’œufs. Battre au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à la formation de pics mous (les pointes gondolent). Ajouter le sucre, une cuillère à soupe à la fois, en battant environ 7 minutes à vitesse élevée ou jusqu'à ce que des pics fermes se forment (les pointes restent droites) et le sucre est presque dissous. Incorporer les amandes très finement hachées.

• Étape 2

  Recouvrez une grande plaque à pâtisserie de papier brun ou de papier sulfurisé propre. Dessinez six formes de cœur de 4 pouces de long sur le papier. À l’aide d’une poche à pâtisserie munie d’une grande pointe en étoile, dirigez la meringue sur les cœurs sur le papier, en construisant les côtés pour former des coquilles. (Ou utilisez le dos d'une cuillère pour répartir la meringue sur les cœurs, en augmentant les côtés.)

• Étape 3

  Cuire au four à 300 degrés F pendant 35 minutes. Éteignez le four. Laissez les coquilles sécher au four, porte fermée, pendant au moins 1 heure. Retirer du papier.

• Étape 4

  Pendant ce temps, décongeler les baies si elles sont congelées Ne pas drainer. Placez la moitié des baies dans un récipient ou un bol du robot culinaire. Couvrir et mélanger ou transformer jusqu'à ce que les baies soient lisses. Presser les baies à travers un tamis à mailles fines; jeter les graines. Répétez avec les baies restantes. (Devrait avoir environ 1-1 / 4 tasses.)

• Étape 5

  Dans une casserole moyenne, mélanger les baies tamisées, les conserves et la fécule de maïs. Cuire et mélanger à feu moyen jusqu'à épaississement et faire des bulles. Cuire et remuer pendant 2 minutes de plus. Retirer du feu. Refroidir à la température ambiante.

• Étape 6

  Pour servir, versez des sorbets ou du yogourt glacé dans les cœurs de meringue. Verser la sauce aux baies sur le dessus. Saupoudrer d'amandes en tranches. Si désiré, garnir de framboises fraîches supplémentaires. Donne 6 portions.

Conseils

Cuire les cœurs de meringue un jour à l'avance. conserver dans une caisse hermétiquement fermée.

Apports nutritionnels

Par portion: 425 calories (2 g de lipides saturés, 5 mg de cholestérol, 84 mg de sodium, 83 g de glucides, 4 g de fibres, 6 g de protéines).