Minestrone saucisse rapide | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 haricot cannellini de 19 onces (haricots blancs), rincé et égoutté
• 2 tasses de pommes de terre pelées et coupées en cubes (2 moyennes)
• 1 boîte de 14, 5 onces de tomates à la sauce italienne, égouttées et coupées en morceaux
• 1 bouillon de bœuf à teneur réduite en sodium de 14, 5 oz
• Maillons de saucisse italienne cuite de 8 onces, coupés en tranches de 1/2 pouce
• 2 cuillères à café d'ail haché en bouteille
• ¼ de cuillère à thé de poivron rouge broyé
• 2 tasses de scarole hachée ou de feuilles de bette à carde
• Tasse de fromage parmesan ou asiago râpé

instructions

• Étape 1

  Dans un four hollandais, mélanger les haricots, les pommes de terre, les tomates, le bouillon, les saucisses, l'ail et le piment rouge broyé. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

• Étape 2

  Avant de servir, incorporer la scarole. Saupoudrer chaque portion de fromage.

Minestrone rapide au poulet:

Préparez comme indiqué, mais remplacez les saucisses par deux lanières de poitrine de poulet à l'italienne cuites réfrigérées, un haricot vert coupé congelé de 10 onces pour les pommes de terre et un bouillon de poulet à teneur réduite en sodium pour le bouillon de bœuf. Réduire le temps de cuisson à 15 minutes ou jusqu'à ce que les haricots verts soient tendres. Avant de servir, incorporer 2 tasses d'épinards frais déchirés à la place de la scarole.

Apports nutritionnels

Par portion: 256 calories (4 g de gras saturés, 25 mg de cholestérol, 942 mg de sodium, 26 g de glucides, 6 g de fibres, 16 g de protéines).