Questions / Réponses: Angela Buchanan, gagnante du concours de recettes annuel de maisons et jardins meilleurs | de meilleures maisons et jardins

Quand j'étais au collège, mon frère aîné, Vince, a ouvert un restaurant. C'était la première fois que j'étais exposé à des aliments qui n'étaient pas votre cuisine familiale typique du Midwest. Je m'intéresse depuis toujours à la nourriture. Mon mari et moi aimons voyager et nous aimons toujours essayer de nouvelles choses. Nous aimons voyager dans des villes comme San Francisco.

Qui peut goûter vos recettes?

J'enseigne à l'université du Colorado à Boulder. J'ai donc toujours des étudiants qui sont prêts à tester leurs goûts.

Quels types de cuisine ethnique trouvez-vous le plus excitant?

Indien du nord, thaï, j'adore tout! La nourriture nord-africaine faisait partie de l'inspiration de mon plat gagnant. Je pense que c'est une sorte de cuisine qui n'est pas explorée autant que les autres cuisines.

Quels sont les incontournables de votre cuisine?

J'ai toujours un stock important d'épices, environ trois douzaines d'épices mondiales. Vous pouvez ajouter des épices à quelque chose de commun, comme le poulet, et emmener les gens partout dans le monde. Au-delà de ça, j'ai toujours des champignons, de l'huile d'olive et de la polenta.

Vivant dans le Colorado, avez-vous du mal à adapter vos recettes à l'altitude la plus élevée?

Je n'ai toujours pas compris comment faire une meringue qui ne tombe pas. Je pense que cuire à haute altitude en général est beaucoup plus difficile.

Quel a été votre plus grand désastre de cuisine?

Mon mari adore la tarte et nous avons fait pousser des groseilles dans notre jardin un an. Ils sont très acidulés et ont des épines, nous avons donc passé tout l'après-midi à les cueillir et à les enlever. J'ai fait une belle tarte, mais après l'avoir cuite, j'ai réalisé que j'avais oublié d'ajouter le sucre. C'était pratiquement immangeable!

Pour un repas rapide, vers quoi vous tournons-nous?

Probablement des tacos aux crevettes. Nous les avons environ une fois par semaine chez moi. J'ai toujours des crevettes et des tortillas congelées sous la main, et avec quelques légumes ajoutés, elles sont rapides et bonnes.

Y a-t-il quelque chose que vous faites à partir de zéro qui pourrait surprendre les gens?

Moutarde. C'est super facile. Vous obtenez seulement les graines de moutarde en vrac, ajoutez du vinaigre, du miel et du sel et vous pouvez rendre la texture aussi lisse ou grossière que vous le souhaitez.

Qui voudriez-vous inviter à votre dîner de rêve?

Honnêtement, j'aime cuisiner pour mes amis et ma famille. Ils forment un public fabuleux, mais je voudrais bien que Rick Bayless soit terminé et j'aurais adoré cuisiner pour Julia Child.

Voir la recette de poulet rôti à la cannelle et à la citrouille-sauge d'Angela Buchanan.