Table des matières:
Ingrédients
instructions
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Ligne deux feuilles de biscuits avec du papier parchemin. Dans un robot culinaire, couvrir et mélanger la farine d’amandes et le sucre en poudre pendant 1 minute, en arrêtant une fois pour gratter le mélange au fond du bol. Tamiser le mélange de farine, petit à petit, à travers un tamis à mailles moyennes dans un bol, en pressant avec le dos d'une cuillère pour le faire passer autant que possible. Jeter tous les gros morceaux qui restent dans le tamis (jusqu'à 1 c. À soupe). Incorporer les épices à tarte à la citrouille au mélange de farine.
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Dans un grand bol, battre les blancs d'œufs et la crème de tartre avec un mélangeur à feu moyen pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter graduellement le sucre en poudre en battant à haute vitesse 4 minutes ou jusqu'à formation de pics fermes et brillants.
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Incorporer délicatement le mélange de farine dans les blancs d’œufs jusqu’à ce que tout le mélange de farine soit incorporé (environ 50 coups), en donnant à la cuve un quart de tour avec chaque pli. Ajouter l'extrait d'amande. Continuez à plier et à tourner encore 2 à 3 minutes en raclant le bol jusqu'à ce que la pâte soit lisse et qu'elle tombe de la spatule dans un mince ruban plat.
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Transférer le mélange (la pâte sera fine) dans un grand sac à décorer muni d’un embout rond de 1/4 po. Étaler les cercles de 1/4 po sur les plaques à biscuits préparées. Déposez les feuilles cinq fois contre pour libérer les bulles d'air. Laisser reposer 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des biscuits ne soit plus collant.
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Préchauffer le four à 300 ° F. Cuire au four 18 minutes ou jusqu'à ce que les dessus des biscuits soient bien fixés et brillants, et lever 1/8 pouce pour former le bord froissé appelé le "pied". Refroidissez sur des plaques à biscuits sur des grilles. Décollez soigneusement les biscuits du papier parchemin.
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Étendre le beurre de citrouille sur le fond de la moitié des biscuits, en utilisant environ 1/2 c. pour chaque cookie. Recouvrez des biscuits restants et des côtés inférieurs vers le bas.
Ranger
Couche les biscuits non remplis entre le papier ciré dans un récipient hermétique. Conserver à la température ambiante jusqu'à 3 jours. Remplir comme indiqué.
Macarons à la double amande
Préparez comme indiqué en omettant les épices à tarte à la citrouille et remplissez les biscuits de glaçage au beurre aux amandes au lieu du beurre à la citrouille. Pour le glaçage au beurre d’amande, dans un bol moyen, battre 3 c. beurre ramolli avec un mélangeur sur le milieu jusqu'à consistance lisse. Battez dans 1 tasse de sucre en poudre, 1 c. lait et 1/2 c. extrait d'amande jusqu'à combinaison. Battez dans 1 tasse supplémentaire de sucre en poudre. Si nécessaire, ajoutez du lait supplémentaire, 1 c. à la fois, pour atteindre la consistance de propagation. Par biscuit: 97 calories, 1 g de protéines, 16 g de glucides, 4 g de matières grasses totales (1 g de graisses saturées), 3 mg de cholestérol, 1 g de fibres, 15 g de sucre total, 1% de vitamine A, 0% de vitamine C, 15 mg de sodium, 1% de calcium, 1% de fer
Macarons au chocolat
Préparer comme indiqué, sauf remplacer par 2 c. poudre de cacao non sucrée pour les épices à tarte à la citrouille et remplissez les biscuits de pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes au lieu du beurre de citrouille. Par biscuit: 72 calories, 2 g de protéines, 10 g de glucides, 3 g de matières grasses totales (0 g de matières grasses saturées), 0 mg de cholestérol, 1 g de fibres, 9 g de sucre total, 0% de vitamine A, 0% de vitamine C, 7 mg de sodium, 1% de calcium, 2% de fer
Apports nutritionnels
Par portion: 65 calories (0 g de matières grasses saturées, 0 g de matières grasses polyinsaturées, 0 g de matières grasses monoinsaturées), 0 mg de cholestérol, 12 mg de sodium, 11 g de glucides, 1 g de fibres, 10 g de sucre, 1 g de protéines.
