Porc effiloché avec sauce barbecue à la rhubarbe et salade de chou-rave | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 rôti d'épaule de porc
• 1 cuillère à café de thym séché, broyé
• 1 cuillère à café de paprika
• ½ cuillère à café d'assaisonnement poivre à l'ail
• 1 gros oignon émincé
• ½ tasse de bouillon de bœuf ou de poulet à teneur réduite en sodium
• 1 recette sauce barbecue à la rhubarbe
• 2 tasses de chou-rave pelé et déchiqueté
• 1 tasse de carottes déchiquetées
• 1 ½ cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou de vinaigre de vin de riz assaisonné
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 1 ½ cuillère à café de sucre
• Sel et poivre noir
• 8 à 10 pains à hamburger ou kaiser

instructions

• Étape 1

  Enlevez le gras de la viande. Dans un bol, mélanger le thym, le paprika et l'assaisonnement au poivre et à l'ail. Saupoudrer le mélange sur la viande; frottez avec vos doigts. Placez l'oignon dans une cocotte mijoteuse de 3 1/2 ou 4 pintes. Si nécessaire, coupez la viande pour l’intégrer dans la cuisinière. Placez la viande dans la cocotte. Verser le bouillon sur la viande. Couvrir et cuire à feu doux 9 à 10 heures ou à feu vif 4 1/2 à 5 heures.

• Étape 2

  Transférer la viande sur une planche à découper. Râpez la viande à l'aide de deux fourchettes. Retirez le liquide de cuisson et l'oignon de la mijoteuse. Dégraisser le liquide de cuisson. Jeter l'oignon. Mesurer 1/4 tasse du liquide. Retourner la viande et le quart de liquide dans la mijoteuse. Incorporer un peu de sauce barbecue à la rhubarbe dans la viande. Réserver le reste de la sauce. Couvrir et cuire à feu doux 1 heure.

• Étape 3

  Pendant ce temps, dans un bol, mélanger le chou-rave et les carottes. Pour la vinaigrette, combiner le vinaigre, l'huile et le sucre dans un bocal à vis. Couvrir et bien agiter. Arroser de vinaigrette sur le mélange de chou-rave; mélanger pour enduire. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servir immédiatement ou couvrir et refroidir jusqu'à 24 heures.

• Étape 4

  Servir le mélange de porc sur les petits pains avec la sauce barbecue réservée et la salade de chou-rave.

Produire Prep

Pour préparer la rhubarbe, laver les tiges, couper et jeter les feuilles. Couper le fond des tiges. Trancher ou hacher la rhubarbe comme indiqué dans les recettes. (Photos HT à la page 343 du livre de recettes Fresh)

Pour un nettoyage facile:

Tapisser votre cocotte avec une doublure jetable. Ajoutez les ingrédients comme indiqué dans la recette. Une fois que votre plat a fini de cuire, déposez les aliments dans votre mijoteuse et jetez-les simplement. Ne pas soulever ni transporter la doublure jetable avec de la nourriture à l'intérieur.

Apports nutritionnels

La portion: 340 calories (1 g de gras saturés, 2 g de gras polyinsaturés, 2 g de gras monoinsaturés), 60 mg de cholestérol, 775 mg de sodium, 46 g de glucides, 5 g de fibres, 23 g de sucre, 26 g de protéines.

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Sauce barbecue à la rhubarbe

Ingrédients

• 3 tasses de rhubarbe fraîche ou congelée en tranches
• 1 tasse de ketchup
• ½ tasse de jus de pomme-canneberge
• - 0, 5 tasse de sucre brun emballé
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à soupe de moutarde en poudre
• ¼ de cuillère à thé de poivron rouge broyé

instructions

• Étape 1

  Dans une casserole moyenne, combiner tous les ingrédients. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à découvert environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la rhubarbe soit très tendre et la sauce légèrement épaissie, en remuant de temps en temps. Écrasez légèrement la rhubarbe. (La sauce peut être refroidie et conservée dans un récipient couvert au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.)