Salade de pommes de terre à la saucisse et à la vinaigrette à la moutarde | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 livre de petites pommes de terre nouvelles rouges, coupées en deux
• 1 livre de petites pommes de terre jaunes coupées en deux
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à soupe de sel casher

Pansement

• ¼ tasse de moutarde à grains grossiers
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 3 cuillères à soupe de sucre
• ¼ tasse d'arachide ou d'huile végétale
• ⅓ tasse de saucisse sèche, telle que soppresata, pepperoni ou salami, coupée en morceaux de 1/4 à 1/2 pouce
• Poivre noir fraîchement moulu et sel kasher
• ½ tasse de persil frais à feuilles frisées déchiré
• 2 cuillères à soupe d'oignons verts émincés

instructions

• Étape 1

  Dans une casserole de 3 à 4 pintes, mélanger les pommes de terre, 3 c. vinaigre de cidre et 1 c. sel casher. Ajouter de l'eau (environ 4 tasses) pour couvrir les pommes de terre. Porter à ébullition à feu moyen. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres lorsqu'elles sont doucement percées à la fourchette. Bien égoutter. Laisser reposer pendant 2 à 3 minutes avant d'ajouter la vinaigrette.

• Étape 2

  Pour la vinaigrette à la moutarde à l'ancienne, dans un petit bol, fouetter ensemble la moutarde, 3 c. vinaigre, sucre et 1/2 c. sel casher. Incorporer l'huile d'arachide en fouettant jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

• Étape 3

  Transférer les pommes de terre dans un bol à mélanger. Ajouter la vinaigrette à la moutarde en grains en une fois. Mélanger doucement pour éviter de casser les pommes de terre. Mélanger doucement dans la saucisse. Assaisonner avec une pincée généreuse de sel kasher et quelques grains de poivre noir. Ajouter le persil et les oignons verts. Servez chaud ou à température ambiante.

Apports nutritionnels

Par portion: 199 calories (2 g de lipides saturés, 2 g de lipides polyinsaturés, 4 g de lipides monoinsaturés), 7 mg de cholestérol, 585 mg de sodium, 24 g de glucides, 2 g de fibres, 6 g de sucre et 4 g de protéines.