Remplissage de porc et de crevettes | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

8 champignons séchés
Fils de haricots 1 once
8 onces de crevettes fraîches ou congelées, pelées et déveinées
8 onces de porc désossé maigre
2 cuillères à soupe d'eau
2 cuillères à soupe de sauce d'huîtres
1 cuillère à soupe de vin de riz
2 cuillères à café de fécule de maïs
1 cuillère à soupe d'huile de cuisson
1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
2 gousses d'ail émincées
1 carotte moyenne, finement déchiquetée
2 oignons verts, tranchés
Huile de cuisson ou shortening pour la friture
16 emballages de rouleaux d'oeufs ou 96 emballages de wonton
Trempette aigre-douce (voir www.bhg.com)
Trempette au miel et au gingembre (voir www.bhg.com)
Sauce à la moutarde chinoise (voir www.bhg.com)

instructions

Étape 1
Faire tremper les champignons 30 minutes dans suffisamment d'eau tiède pour les couvrir. Bien rincer; presser pour égoutter. Hacher finement, en jetant les tiges. Faire tremper les fils de haricots pendant 15 minutes dans suffisamment d'eau tiède pour les couvrir. Bien égoutter; essorez l'excès d'humidité. Couper en longueurs de 2 pouces. Décongeler les crevettes si elles sont congelées. Hacher finement les crevettes et le porc. Pour la sauce, mélangez l'eau, la sauce d'huîtres, le vin de riz et la fécule de maïs.
Étape 2
Versez 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle. (Ajoutez plus d'huile au besoin pendant la cuisson.) Préchauffez à feu moyen-élevé. Faites sauter le gingembre et l'ail dans l'huile chaude pendant 15 secondes. Ajouter la carotte et les oignons; faites sauter pendant 1 à 1-1 / 2 minute ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirer. Ajouter les crevettes; faire sauter pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient roses. Retirer. Ajouter le porc; faites sauter pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il ne reste plus de rose. Poussez la viande du centre. Mélanger la sauce. Ajouter au centre. Cuire et remuer jusqu'à ce que des bulles apparaissent Cuire et remuer 1 minute de plus. Retourner les crevettes et les légumes. Ajouter les filets de haricots et les champignons. Incorporer pour enrober de sauce. Retirer et laisser refroidir.
Étape 3
Dans un wok ou une casserole de 3 pintes, chauffer 1/2 à 2 pouces d'huile de cuisson à 365 degrés F.
Étape 4
Pendant ce temps, placez un emballage de rouleau d’œuf avec une pointe vers vous. Déposer environ 1/4 de tasse de la farce sur et juste en dessous du centre de l'emballage. Pliez le point le plus bas de l’emballage du rouleau d’œufs sur la garniture. Puis rangez-le sous la garniture. Pliez les coins latéraux de l’emballage du rouleau d’œufs sur la garniture pour former une enveloppe. Rouler le rouleau d'oeufs vers le coin restant. Humidifiez le point le plus haut et appuyez fermement pour sceller.
Étape 5
Faites-les frire quelques-uns à la fois dans l'huile chaude pendant 1 à 2 1/2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en les retournant une fois. Retirer de l'huile. Égoutter sur du papier absorbant. Gardez au chaud dans un four à 300 degrés C pendant que vous faites frire le reste des aliments. Servir tiède avec une trempette aigre-douce, une trempette au miel ou une sauce à la moutarde chinoise. Donne 16 portions d'apéritif.