Côtelettes de longe de porc avec des paquets de pommes de terre | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• Pommes de terre à chair jaune d'une livre, telles que l'or du Yukon, coupées en tranches de 1/2 pouce
• 1 gros oignon doux, émincé
• 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche coupée
• 4 cuillères à café d'huile d'olive
• ¾ cuillère à café de sel à l'ail
• ½ cuillère à café de paprika fumé
• 4 côtelettes de longe de porc désossées, coupées en dés
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à soupe de confiture de figue ou d'abricot
• 1 cuillère à café de vinaigre de xérès ou vinaigre de vin rouge
• ½ cuillère à café de moutarde à la dijonnaise
• ⅛ cuillère à café de poivre de Cayenne

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 425 ° F. Couper un carré de 18 pouces de papier d'aluminium épais. Placez les pommes de terre, l'oignon et la ciboulette au centre du papier d'aluminium. Arroser de 3 c. de l'huile et saupoudrer avec 1/2 c. du sel à l'ail et du paprika. Amener les deux bords opposés de la feuille et sceller avec un double pli. Plier les extrémités restantes pour renfermer le mélange de pommes de terre, laissant un espace pour la vapeur.

• Étape 2

  Tapisser un plat de cuisson de 15 x 10 pouces de papier d'aluminium ou enduire d'un aérosol de cuisson antiadhésif. Enlevez la graisse des côtelettes. Placez les côtelettes sur un côté du plat préparé; badigeonner légèrement du reste de la c. huile et saupoudrer avec 1/4 c. à thé restante. sel d'ail et le poivre noir. Placez le paquet de pommes de terre dans l'autre côté du moule préparé. Rôtir 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les côtelettes enregistrent à 145 ° F et que les pommes de terre soient tendres.

• Étape 3

  Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger le reste des ingrédients. À la cuillère, conserver le mélange sur les côtelettes et servir avec le mélange à la pomme de terre. Si désiré, saupoudrer de ciboulette supplémentaire.

Apports nutritionnels

La portion: 365 calories (2 g de gras saturés, 1 g de gras polyinsaturés, 5 g de gras monoinsaturés), 107 mg de cholestérol, 324 mg de sodium, 27 g de glucides, 4 g de fibres, 6 g de sucre, 41 g de protéines.