Poulet au pesto et aux courgettes | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 4 moitiés de poitrine de poulet avec os (environ 2 1/2 livres au total)
• ¼ tasse de pesto de basilic ou de tomates séchées acheté
• 2 courgettes moyennes et / ou courges d'été jaunes, parées et coupées en deux dans le sens de la longueur
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• ¼ de cuillère à thé de sel
• ⅛ cuillère à café de poivre noir moulu

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 350 ° F. Desserrez la peau sur un bord de chaque moitié de poitrine de poulet. En utilisant 3 cuillères à soupe de pesto total, frottez environ 2 cuillères à café de pesto sous et sur la peau de chaque moitié de poitrine. Disposer le poulet dans un plat allant au four de 15X10X1 pouces. Cuire au four, à découvert, pendant 45 à 55 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose (170 ° F). Retirer le poulet du four. couvrir et garder au chaud.

• Étape 2

  Préchauffer le gril. Placez les courgettes tranchées sur la grille non chauffée d'une lèchefrite. Badigeonner les deux côtés d'huile et saupoudrer de sel et de poivre. Grillez à environ 4 pouces du feu pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à tendreté, en tournant une fois à mi-cuisson. Couper la courge en tranches de 1/4 de pouce. Mélanger avec le reste de pesto de 1 cuillère à soupe. Servir avec du poulet.

Apports nutritionnels

Par portion: 511 calories (8 g de matières grasses saturées, 5 g de matières grasses polyinsaturées, 11 g de matières grasses monoinsaturées), 150 mg de cholestérol, 5 g de glucides, 2 g de fibres, 3 g de sucre, 50 g de protéines.