Ragoût de poulet péruvien | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• Cuisses de poulet désossées et sans peau d'une livre, coupées en morceaux de 1 pouce
• 2 cuillères à soupe de farine tout usage
• 1 cuillère à café de poudre de chili
• 1 oignon moyen, haché
• 1 gousse d'ail émincée
• 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson
• 1 boîte de 28 onces de tomates en dés
• 1 14 oz once de bouillon de poulet
• 1 pomme de terre moyenne, pelée et coupée en dés
• 1 tasse de maïs en grains entiers congelé
• ½ tasse de quinoa
• 2 tasses d'épinards frais emballés
• Zeste de citron finement déchiqueté (mis de côté)
• 2 cuillères à soupe de jus de citron

instructions

• Étape 1

  Placez le poulet, la farine, la poudre de chili, 1/2 cuillère à thé de sel et 1/2 cuillère à thé de poivre noir moulu dans un sac en plastique. Sceller et agiter pour bien enrober.

• Étape 2

  Dans un four hollandais de 4 à 6 pintes, cuire le mélange de poulet, l'oignon et l'ail dans l'huile chaude à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les tomates non égouttées, le bouillon, les pommes de terre, le maïs et le quinoa. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre et le quinoa soient tendres.

• Étape 3

  Incorporer les épinards et le jus de citron et cuire jusqu'à ce que les épinards soient fanés. Garnir chaque portion avec du zeste de citron déchiqueté. Donne 6 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 262 calories (1 g de matières grasses saturées, 3 g de matières grasses polyinsaturées, 2 g de matières grasses monoinsaturées), 63 mg de cholestérol, 761 mg de sodium, 30 g de glucides, 4 g de fibres, 6 g de sucre et 20 g de protéines.