Table des matières:
- Ingrédients
- instructions
- *Pointe:
- Préparer l'avenir
- Boursin Purée de Pommes de Terre:
- Purée de pommes de terre au fromage bleu et au romarin:
- Purée de pommes de terre au bacon et au babeurre:
- Crêpes De Pommes De Terre:
- Pommes de terre duchesse:
- Apports nutritionnels
Ingrédients
instructions
-
Dans une grande casserole, cuire les pommes de terre à couvert dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à tendreté; drainer. Presser dans un ricer, écraser avec un presse-purée ou battre au batteur électrique à basse vitesse. * Ajouter le beurre, le sel et le poivre. Incorporer graduellement le lait pour obtenir un mélange léger et moelleux. Si désiré, servir avec du beurre supplémentaire et de la ciboulette ciselée.
*Pointe:
Si vous laissez la pelure sur les pommes de terre, utilisez un presse-purée plutôt que le mélangeur pour écraser les pommes de terre.
Préparer l'avenir
Préparez la purée de pommes de terre parfaite (ou purée de pommes de terre Boursin, purée de pommes de terre au fromage bleu-romarin ou purée de pommes de terre au bacon au babeurre) en suivant les instructions. Transférer dans un bol. Cool légèrement. Couvrir hermétiquement laisser reposer pendant 24 à 48 heures. Placez le mélange de pommes de terre dans une mijoteuse de 4 à 5 pintes. Couvrir et cuire à feu doux pendant 3 heures 1/2 à 4 heures ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Remuer avant de servir. Ou placez le mélange de pommes de terre refroidi dans un plat rectangulaire allant au four de 3 litres. Couvrir hermétiquement laisser reposer pendant 24 à 48 heures. Pour servir, préchauffer le four à 350 ° F. Devoiler; cuire environ 1-1 / 4 heures ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
Boursin Purée de Pommes de Terre:
Préparer comme indiqué, sauf battre dans deux paquets de 5, 2 onces de fromage semi-moelleux avec de l'ail et des fines herbes avec le lait jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Si désiré, battre 1/4 tasse de persil italien (feuille plate) fraîchement coupé. Valeur nutritive par portion: 270 calories, 5 g de protéines, 26 g de glucides, 18 g de matières grasses totales (12 g de matières grasses saturées), 15 mg de chol., 3 g de fibres alimentaires, 4% de vit. A, 45% vit. C, 455 mg de sodium, 4% de calcium, 6% de fer
Purée de pommes de terre au fromage bleu et au romarin:
Préparer comme indiqué, sauf battre dans un paquet de fromage à la crème de 3 onces, ramolli, et 2/3 tasse de lait supplémentaire jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux et crémeux. Battez dans 2/3 tasse de fromage bleu émietté et 2 cuillères à café de romarin frais ciselé. Valeur nutritive par portion: 215 calories, 6 g de protéines, 25 g de glucides, 11 g de matières grasses totales (6 g de matières grasses saturées), 30 mg de chol., 3 g de fibres alimentaires, 7% de vit. A, 45% vit. C, 433 mg de sodium, 9% de calcium, 6% de fer
Purée de pommes de terre au bacon et au babeurre:
Préparez comme indiqué, mais remplacez le lait par du babeurre ou du lait aigre. Incorporer 1/2 tasse de bacon émietté cuit et croustillant (environ 8 tranches) et 1/3 tasse d'oignons verts finement hachés. Valeur nutritive par portion: 188 calories, 6 g de protéines, 25 g de glucides, 8 g de matières grasses totales (4 g de matières grasses saturées), 20 mg de chol., 3 g de fibres alimentaires, 4% de vit. A, 46% vit. C, 439 mg de sodium, 4% de calcium, 7% de fer
Crêpes De Pommes De Terre:
Préparez la purée de pommes de terre parfaite comme indiqué. Couvrir et réfrigérer les restes de pommes de terre pendant la nuit ou jusqu'à ce qu'ils soient bien refroidis. Utilisez vos mains pour mélanger 1-1 / 2 tasse de purée de pommes de terre; 1 oeuf légèrement battu; et 2 cuillères à soupe d'oignon vert haché (1). Placez 1/2 tasse de farine dans un plat peu profond. Former 1/4 tasse du mélange de pommes de terre en une galette de 1/2 pouce d'épaisseur. Tremper les deux côtés de la galette dans la farine. Répétez avec le reste du mélange de pommes de terre. Dans une grande poêle, chauffer 3 cuillères à soupe d'huile végétale à feu moyen. Ajouter des galettes; cuire pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que doré, en retournant les galettes une fois (si nécessaire, travailler par lots). Donne 6 galettes. Valeur nutritive par galette: 162 calories, 3 g de protéines, 16 g de glucides, 9 g de matières grasses totales (2 g de matières grasses saturées), 40 mg de chol., 1 g de fibres alimentaires, 2% de vit. A, 16% vit. C, 106 mg de sodium, 2% de calcium, 6% de fer
Pommes de terre duchesse:
Préparez la purée de pommes de terre parfaite comme indiqué, à l'exception des 3 gousses d'ail cuites, coupées en deux, avec les pommes de terre. Battez le beurre avec 1/4 à 1/2 cuillère à café de noix de muscade fraîchement moulue. Réduisez le lait à 2 à 4 cuillères à soupe et ajoutez du sel et du poivre blanc moulu au goût. Cool légèrement. Battez 2 oeufs et 1/2 tasse de fromage Romano râpé à petite vitesse. Préchauffer le four à 450 ° F. Graisser un moule de 15 x 10 x 1 po. À l'aide d'une poche à pâtisserie munie d'une grosse pointe en étoile, répartissez les pommes de terre en huit pointes sur le plat préparé. (Ou versez huit mottes sur un plat allant au four.) Arrosez les mottes de 2 cuillères à soupe de beurre fondu. Si désiré, saupoudrer de noix de muscade supplémentaire. Cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Donne 8 portions. Valeur nutritive par portion: 249 calories, 7 g de protéines, 31 g de glucides, 11 g de matières grasses totales (7 g de matières grasses saturées), 81 mg de chol., 4 g de fibres alimentaires, 7% de vit. A, 56% vit. C, 224 mg de sodium, 9% de calcium, 9% de fer
Apports nutritionnels
Par portion: 154 calories (3 g de matières grasses saturées, 0 g de matières grasses polyinsaturées, 1 g de matières grasses monoinsaturées), 14 mg de cholestérol, 280 mg de sodium, 25 g de glucides, 3 g de fibres, 2 g de sucre, 3 g de protéines.
