Tarte aux prunes | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 portions de pâte à tarte Alan's (recette ci-dessous) ou 1 croûte de tarte non cuite réfrigérée roulée
• 1 ¼ tasse de sucre
• ¼ tasse de fécule de maïs
• 1 cuillère à café de zeste de citron finement déchiqueté
• ½ cuillère à café de cannelle moulue
• 4 tasses de poires évidées et grossièrement hachées
• 2 tasses de prunes hachées
• 1 petit coing, évidé, tranché et poché * ou 1 tasse de poire grossièrement hachée
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe de porto (facultatif)
• ¼ de cuillère à café de vanille
• 1 œuf battu
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 375 degrés F. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné en un cercle d'environ 12 pouces de diamètre. Transférer dans un moule à tarte de 9 pouces ou une assiette sans l'étirer. (Suivez les instructions sur l'emballage si vous utilisez une croûte réfrigérée.) Coupez la pâte, même avec le rebord du moule.

• Étape 2

  Dans un petit bol, mélanger le sucre, la fécule de maïs, le zeste de citron, la cannelle et une pincée de sel. Dans un grand bol, mélanger les poires, les prunes et les coings. Ajouter le jus de citron, le porto et la vanille. Ajouter le mélange de sucre; mélanger pour enduire. Transférer dans un moule à tarte préparé.

• Étape 3

  Rouler le reste de la pâte dans un cercle de 12 pouces. Placez sur la garniture, en moulant doucement sur le fruit. Couper à 1/2 pouce au-delà du bord du moule à tarte. Plier la pâte supérieure sous la pâte inférieure. Sertissez les bords comme vous le souhaitez. Couper 4 petites fentes dans la croûte pour permettre à la vapeur de s'échapper. Combinez l'oeuf et la crème; badigeonner la pâte. Déposer la tarte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium.

• Étape 4

  Cuire au four pendant 1 heure et 20 minutes, en recouvrant le bord de la croûte de papier d'aluminium, si nécessaire, pour éviter le brunissement excessif. Refroidir sur une grille. Donne 10 portions.

* Pour pocher le coing:

Cuire à couvert dans de l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes; drainer.

Apports nutritionnels

Par portion: 491 calories (14 g de matières grasses saturées, 1 g de matières grasses polyinsaturées, 6 g de matières grasses monoinsaturées), 81 mg de cholestérol, 105 mg de sodium, 68 g de glucides, 4 g de fibres, 36 g de sucre, 5 g de protéines.

---

Alans Pie Pastry

Ingrédients

• 3 ¾ tasses de farine tout usage
• 1 cuillère à soupe de sucre
• ½ - 1 cuillère à soupe de sel kasher
• ½ cuillère à café de levure chimique
• 1 ¾ tasse de beurre froid non salé
• Tasse d'eau glacée
• 2 cuillères à soupe de crème sure
• 1 cuillère à café de vinaigre

instructions

• Étape 1

  Dans un très grand bol, mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure. Avec un mélangeur à pâtisserie coupé au beurre, en laissant des morceaux de la taille d'un pois. Combinez de l'eau glacée, de la crème sure et du vinaigre. Ajouter le liquide tout à la fois au mélange de farine. Brasser rapidement pour répartir; ne pas trop mélanger. La pâte doit être légèrement friable. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou jusqu'au lendemain. La pâte finie doit casser et non s'étirer. Diviser en trois portions. façonner en disques. Utiliser immédiatement ou envelopper et réfrigérer jusqu'à 3 jours. Ou congeler jusqu'à 1 mois. Décongeler toute la nuit au réfrigérateur si congelé.