Table des matières:
Ingrédients
instructions
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Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier d'aluminium; mettre de côté. Pour la croûte: Dans un bol moyen, mélanger 1-1 / 4 tasse de farine, 1-1 / 2 cuillère à thé de zeste de citron, le sel et 1/4 de cuillerée à thé de macis. À l'aide d'un mélangeur à pâtisserie, couper dans le shortening jusqu'à ce que les morceaux soient de la taille d'un pois. Saupoudrer 1 cuillère à soupe d'eau glacée sur une partie du mélange de farine; mélanger doucement avec une fourchette. Poussez la pâte humidifiée sur le côté du bol. Répétez l'humidification du mélange de farine en utilisant 1 cuillère à soupe de l'eau glacée restante à la fois, jusqu'à ce que tout le mélange de farine soit humidifié. Former la pâte dans une boule. Sur une surface légèrement farinée, utilisez vos mains pour aplatir légèrement la pâte. Rouler la pâte du centre au bord en un cercle d’environ 13 pouces de diamètre. Transférer le cercle de pâte sur une plaque à pâtisserie préparée.
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Préchauffer le four à 375F. Pour le remplissage, étendre les amandes sur le cercle de pâte à moins de 2 pouces du bord. Placez les poires dans un grand bol. Dans un petit bol, mélanger la 1/2 tasse de sucre, les 4 cuillères à café de farine, les 2 cuillères à café de zeste de citron et la demi-cuillère à thé de macis. Mélanger la moitié du mélange de sucre avec les poires. Déposer le mélange de poires sur la pâte recouverte d'amandes. Saupoudrer le reste du mélange de sucre sur le mélange de poires. Dot avec du beurre.
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Replier le bord de la pâte sur les poires, en plissant la pâte au besoin. Dans un petit bol, mélanger le blanc d’oeuf et la 1 cuillère à soupe d’eau; battre avec une fourchette. Badigeonner le mélange sur le dessus et les côtés de la pâte. Saupoudrer de sucre supplémentaire.
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Cuire environ 45 minutes ou jusqu'à ce que la garniture bouillonne, que les poires soient tendres et que la pâte soit dorée. Si cela est nécessaire pour éviter un brunissage excessif, couvrez le bord de papier d'aluminium pendant les 5 à 10 dernières minutes de cuisson.
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Laisser refroidir sur la plaque de cuisson pendant 30 minutes. Servez chaud. Si désiré, servir avec de la crème fouettée aux épices ou de la crème glacée. Donne 8 portions.
Apports nutritionnels
Par portion: 320 calories (4 g de lipides saturés, 3 g de lipides polyinsaturés, 8 g de lipides monoinsaturés), 8 mg de cholestérol, 103 mg de sodium, 42 g de glucides, 4 g de fibres, 21 g de sucre et 5 g de protéines.Crème fouettée aux épices
Ingrédients
instructions
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Dans un petit bol refroidi, mélanger 1/2 tasse de crème fouettée, 1 cuillère à soupe de sucre et le macis moulu. Battez les batteurs froids du batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à la formation de pics mous (les pointes gondolent).
