Chutney à la pêche | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 1 tasse d'oignon haché (1 gros)
• 2 cuillères à café de gingembre frais râpé
• 4 gousses d'ail émincées
• ⅔ tasse de sucre
• ½ tasse de vinaigre de vin rouge
• ¼ tasse de jus de citron
• ½ cuillère à café de moutarde sèche
• ½ cuillère à café de piment d'épice moulu
• Clous de girofle moulus
• 3 tasses de pêches fraîches pelées et hachées (4 moyennes)
• Tasse de cerises rouges acidulées ou de raisins secs

instructions

• Étape 1

  Dans une casserole moyenne, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, le gingembre et l'ail; cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre mais pas brun.

• Étape 2

  Incorporer le sucre, le vinaigre, le jus de citron, la moutarde, le piment de la Jamaïque et les clous de girofle au mélange d'oignons. Porter à ébullition en remuant pour dissoudre le sucre. Baisser la température. Laisser mijoter à découvert pendant 5 minutes. Incorporer les pêches et les cerises. Retour à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à découvert environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe, en remuant de temps en temps.

• Étape 3

  Verser le chutney chaud dans des bocaux de conserve stérilisés d'une demi-pinte, en laissant un espace libre de ½ pouce. Essuyer les rebords du pot; ajuster les couvercles et les bandes de vis. Traitez les bocaux remplis dans une marmite d'eau bouillante pendant 10 minutes (commencez à chronométrer lorsque l'eau revient à ébullition). Retirer les bocaux de la marmite; laisser refroidir sur des grilles. (Ou versez à la louche dans des récipients de congélation d'une demi-pinte, en laissant un espace vide de ½ pouce. Scellez et étiquetez. Conservez le chutney au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines ou au congélateur jusqu'à 6 mois.)

Apports nutritionnels

Par portion: 39 calories (0 g de matières grasses saturées, 0 g de matières grasses polyinsaturées, 0 g de matières grasses monoinsaturées), 0 mg de cholestérol, 1 mg de sodium, 9 g de glucides, 1 g de fibres, 8 g de sucre, 0 g de protéines.