Pâtes aux épinards et edamame | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 fettuccine réfrigérée de 9 oz
• 2 tasses de soja sucré congelé (edamame)
• ½ tasse de noix, cassées
• ⅔ tasse de vinaigrette italienne au fromage en bouteille
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir moulu
• 4 tasses d'épinards frais
• Parmesan finement déchiqueté (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Dans un four hollandais, cuire les pâtes et le soja en suivant les instructions sur l'emballage; drainer. Remettre les pâtes et le soja dans la casserole.

• Étape 2

  Entre-temps, dans une poêle moyenne, faire griller les noix à feu moyen pendant 3 à 4 minutes. Retirer du feu; mettre de côté.

• Étape 3

  Incorporer la vinaigrette et le poivron au mélange de pâtes chaudes dans la poêle. Ajouter les épinards et les noix; cuire et mélanger à feu moyen pendant 1 minute de plus. Saupoudrer de parmesan si désiré.

Apports nutritionnels

Par portion: 534 calories (5 g de matières grasses saturées, 7 g de matières grasses polyinsaturées, 1 g de matières grasses monoinsaturées), 50 mg de cholestérol, 525 mg de sodium, 43 g de glucides, 7 g de fibres, 4 g de sucre, 20 g de protéines.