Pâtes au poulet, aux épinards, aux tomates et au fromage feta | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 4 onces de penne de blé entier ou de blé entier séchées
• Spray de cuisson antiadhésif
• 1 demi-livre de poitrines de poulet désossées et sans peau
• 3 cuillères à soupe d'huile de canola ou d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 cuillère à café de zeste d'orange finement déchiqueté
• 2 cuillères à soupe de jus d'orange
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de moutarde à la dijonnaise
• ½ cuillère à café de sel
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir moulu
• 1 cuillère à café d'huile de canola ou d'huile d'olive
• 1 livre de tomates de raisin, coupées en deux (3 tasses)
• 4 gousses d'ail émincées
• 10 onces d'épinards frais
• Tasse de fromage féta émietté ou de chèvre (3 onces)
• 3 cuillères à soupe de pignons de pin grillés

instructions

• Étape 1

  Cuire les pâtes selon les instructions sur le paquet; drainer.

• Étape 2

  Pendant ce temps, enduisez légèrement le support d'un gril électrique d'intérieur avec un aérosol de cuisson. Préchauffer le gril. Placez le poulet sur la grille. Si vous utilisez un gril avec un couvercle, fermez le couvercle. Griller jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose (170 ° F). (Pour un gril couvert, attendez environ 6 minutes. Pour un gril non couvert, attendez 12 à 15 minutes, en les retournant une fois à mi-cuisson.) Coupez le poulet en bouchées.

• Étape 3

  Pour la vinaigrette, mélanger dans un petit bol 3 cuillères à soupe d'huile, le vinaigre, le zeste d'orange, le jus d'orange, le miel, la moutarde, le sel et le poivre; mettre de côté.

• Étape 4

  Dans un four hollandais de 5 à 6 pintes, faire chauffer 1 cuillère à thé d'huile à feu moyen-vif. Ajouter les tomates et l'ail; cuire pendant 1 minute en remuant fréquemment. Incorporer les pâtes et le poulet; retirer du feu.

• Étape 5

  Ajouter graduellement les épinards et la vinaigrette au mélange de poulet en mélangeant doucement jusqu'à ce que les épinards soient légèrement fanés. Transférer le mélange dans un bol de service. Saupoudrer de fromage et de pignons de pin.

Indications sur la lèchefrite:

Placez chaque moitié de poitrine de poulet entre deux morceaux de pellicule plastique. À l'aide du côté plat d'un maillet à viande, piler légèrement le poulet jusqu'à environ 1/2 pouce d'épaisseur. Retirer la pellicule de plastique. Enduire une poêle de gril d'un aérosol de cuisson antiadhésif; chauffer la poêle à feu moyen-vif. Ajouter le poulet; cuire de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que la couleur ne soit plus rose (170 ° F) en retournant une fois.

Pointe:

Pour assembler la salade comme indiqué sur la photo, mélanger les pâtes avec le poulet et les transférer dans un grand bol. Chauffer la vinaigrette avant de la mélanger avec le mélange d’épinards et de tomates; transférer dans le bol de service. Saupoudrer de fromage et de pignons de pin.

Apports nutritionnels

Par portion: 352 calories (3 g de matières grasses saturées, 4 g de matières grasses polyinsaturées, 7 g de matières grasses monoinsaturées), 73 mg de cholestérol, 563 mg de sodium, 24 g de glucides, 4 g de fibres, 7 g de sucre et 27 g de protéines.