Panais

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Le panais est un légume qui ne semble pas excitant, mais il est absolument délicieux dans les soupes et les ragoûts, où il ajoute une note sucrée. Les panais sont également excellents bouillis et en purée avec des pommes de terre, ajoutant de la douceur et de la profondeur à ce plat classique.

Pour la saveur la plus douce et la plus noisette, laissez les racines de panais ressembler à des carottes, de couleur crème, mûrir par temps froid. Semez les graines deux semaines avant la date moyenne du dernier gel dans votre région. Cultivez des panais dans des plates-bandes surélevées ou dans un sol limoneux profond et riche pour permettre aux racines longues de se développer pleinement.

nom de genre	Pastinaca sativa
lumière	Soleil, Partie soleil
type de plante	Légume
la taille	6 à 12 pouces, 1 à 3 pieds
largeur	6-12 pouces de large
propagation	La graine
conseils de récolte	Exposez les plantes à 2-4 semaines de basses températures avant la récolte pour augmenter la teneur en sucre des racines. Dans les régions chaudes, vous pouvez récolter les racines tout l'hiver. Dans les régions plus froides, vous pouvez pailler le lit avec plusieurs centimètres de paille et récolter au début du printemps, avant que les plantes ne repoussent.

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Panais 'Andover'

Pastinaca sativa 'Andover' est une variété productive à longues racines cylindriques et à cime arrondie. Il a une bonne résistance au chancre. 120 jours