Panzenella | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• ½ tasse d'huile d'olive extra vierge
• ¼ tasse de vinaigre de vin rouge
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 gousse d'ail émincée
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 1 pain italien ferme de style campagnard, coupé ou déchiré en bouchées (9 tasses)
• 3 tomates mûres, hachées ou 2 tasses de tomates raisins, coupées en deux
• 1 ½ tasse de concombre haché (1 petit)
• 1 tasse de céleri haché (2 tiges)
• ¼ tasse d'oignon doux haché
• ½ tasse de petites feuilles ou de grandes feuilles de basilic râpées
• 1 tasse de fromage ricotta salata émietté (4 onces)

instructions

• Étape 1

  Dans un bocal à vis, combinez l'huile d'olive, le vinaigre, le sucre et l'ail. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

• Étape 2

  Dans un très grand bol, mélanger le pain, les tomates, le concombre, le céleri, l'oignon et les feuilles de basilic. Couvrir et secouer la vinaigrette pour combiner. Verser environ la moitié de la vinaigrette sur le mélange de salade et mélanger. Laisser reposer 15 à 30 minutes à température ambiante. Recouvrir de ricotta et arroser du reste de la vinaigrette. Donne 6 salades ou 10 salades.

Apports nutritionnels

Par portion: 447 calories (3 g de gras saturés, 17 mg de cholestérol, 805 mg de sodium, 45 g de glucides, 3 g de fibres, 11 g de protéines).