Salade de porc grillée au bord du Pacifique | de meilleures maisons et jardins

Table des matières:

Ingrédients

⅓ tasse d'eau
¼ tasse de sherry sec
¼ tasse de sauce de soja
4 cuillères à café de racine de gingembre râpé
3 gousses d'ail émincées
1 rôti de longe de porc désossée de 1, 5 livre, coupé en tranches de 1/2 po d'épaisseur
¼ tasse de sauce hoisin
2 cuillères à soupe de sucre brun
2 cuillères à soupe d'huile de salade
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz ou de vinaigre de vin blanc
1 cuillère à café d'huile de sésame grillé
1 livre d'épinards frais déchirés (12 tasses)
6 fines tranches d'oignon rouge, séparées en rondelles
1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
Prunes de 1 livre, dénoyautées et tranchées (3 tasses)
Champignons frais, tels que les champignons enoki ou paille (facultatif)

Étape 1
Pour la marinade, dans un petit bol, mélanger l'eau, le sherry, la sauce soja, la racine de gingembre et l'ail. Réservez 2 cuillères à soupe pour la vinaigrette. Placez la viande dans un sac en plastique placé dans un grand bol; verser le reste de la marinade sur la viande. Fermer le sac et retourner pour bien enrober la viande. Refroidissez pendant 1 heure, en tournant une ou deux fois.
Étape 2
Égouttez la viande et jetez la marinade. Faire griller la viande, à découvert, directement sur des charbons mi-chauds pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que le jus soit clair en tournant une fois.
Étape 3
Pour la vinaigrette, mélanger dans une casserole 2 cuillères à soupe de marinade, la sauce hoisin, la cassonade, l'huile de salade et le vinaigre; porter à ébullition. Incorporer l'huile de sésame. Retirer du feu.
Étape 4
Trancher finement la viande en lanières. Dans un grand saladier, mélanger la viande, les épinards, les tranches d’oignon et les graines de sésame. Verser la vinaigrette chaude sur le mélange d'épinards; mélanger doucement pour bien enrober. Servir dans des assiettes à salade; disposer les tranches de prune autour du bord. Si vous le souhaitez, garnissez chaque portion d’enoki ou de champignons à la paille. Donne 6 portions de plat principal.