Bisque aux champignons et tomates | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 tasse de poireaux ou d'oignon haché
• 1 tasse de céleri en tranches
• 4 gousses d'ail émincées
• 3 cuillères à soupe de margarine ou de beurre
• 3 tasses de shiitake frais tranché * ou d'autres champignons
• 2 14, 5 onces de tomates non égrenées et coupées en morceaux
• 3 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
• ½ tasse de crème à fouetter
• 2 cuillères à soupe d'aneth frais ou 2 cuillères à café d'aneth séchée
• ⅛ cuillère à café de poivre
• 1 tasse de shiitake frais tranché * ou d'autres champignons
• 2 cuillères à soupe de margarine ou de beurre
• Aneth frais (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Dans une grande casserole ou un faitout, cuire les poireaux ou l'oignon, le céleri et l'ail dans les 3 cuillères à soupe de margarine ou de beurre jusqu'à tendreté. Ajouter les 3 tasses de champignons et cuire environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les champignons soient tendres.

• Étape 2

  Incorporer les tomates, le bouillon de poulet ou de légumes, la crème à fouetter, l'aneth ou l'aneth et le poivre. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes. Cool mélange légèrement.

• Étape 3

  Dans un bol du mixer ou du robot culinaire, placez un quart du mélange de tomates. Couvrir et mélanger ou traiter jusqu'à consistance lisse. Répétez avec le reste du mélange de tomates. Remettre tout le mélange de tomates dans la casserole et faire chauffer.

• Étape 4

  Pendant ce temps, dans une petite poêle, cuire les 1 tasse de champignons dans 2 cuillères à soupe de margarine ou de beurre jusqu'à tendreté.

• Étape 5

  Pour servir, verser la bisque dans des bols à servir. Garnir de champignons cuits et éventuellement d'aneth frais. Donne 8 portions de plats d'accompagnement.

*

Les champignons shiitake frais sont généralement disponibles en automne. Cependant, si vous ne les trouvez pas, vous pouvez remplacer les shiitakes séchés, trempés dans de l'eau chaude et égouttés. Pour chaque tasse de champignons frais, vous aurez besoin de 2 onces séchées.

Apports nutritionnels

Par portion: 175 calories (5 g de gras saturés, 21 mg de cholestérol, 561 mg de sodium, 10 g de glucides, 2 g de fibres, 5 g de protéines).