Rôti d'agneau marocain | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• Gigot d'agneau avec os
• 4 - 8 gousses d'ail, pelées et coupées en émincés
• 2 cuillères à soupe de graines de coriandre, broyées
• 2 cuillères à soupe de zeste de citron finement déchiqueté
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de graines de cumin, broyées
• ½ cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de grains de poivre noirs entiers, broyés
• Assortiment de légumes épluchés et coupés, tels que carottes, navets et poivrons (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Enlevez l'excès de graisse de l'agneau. Couper plusieurs fentes de ½ pouce de large au hasard dans le haut et les côtés du rôti. Insérer des éclats d'ail dans les fentes. Dans un petit bol, mélanger les graines de coriandre, le zeste de citron, l'huile d'olive, les graines de cumin, le sel et le poivre. Frotter la surface d'agneau avec le mélange d'épices. Couvrir et refroidir pendant plusieurs heures ou toute la nuit, si désiré.

• Étape 2

  Préchauffer le four à 350 degrés F. Placez l'agneau sur une grille dans un plat à rôtir peu profond. Rôtir l'agneau pendant 1 à 3 heures ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse de la viande indique une température de 140 ° F pour une cuisson mi-saignante ou 155 degrés F pour une cuisson moyenne. Si vous le souhaitez, ajoutez des légumes coupés assortis au cours des 45 dernières minutes de cuisson.

• Étape 3

  Retirer l'agneau du four. Couvrir lâchement de papier d'aluminium. Laisser reposer pendant 10 minutes (la température de la viande augmentera d’environ 5 degrés Fahrenheit pendant le temps de repos). Trancher et servir l'agneau avec les légumes rôtis, si désiré. Donne 10 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 235 calories (3 g de lipides saturés, 101 mg de cholestérol, 185 mg de sodium, 1 g de glucides, 0 g de fibres, 32 g de protéines).